"Tulee vaikutelma, että tämä on eletty monta kertaa aikaisemminkin. Kohu on ennen kaikkea seurausta tavasta markkinoida tutkimus", kuvailee Kansanterveyslaitoksen tutkimusprofessori Antti Aro Ruotsista lähtenyttä akryyliamidikohua.
Ruotsalaistutkimuksen mukaan paistetut ja friteeratut peruna- ja viljatuotteet voivat aiheuttaa syöpää.
"Ennen kuin tämmöisiä hälyuutisia päästetään julkisuuteen, pitäisi olla vuosikausia tutkimusta siitä, onko aine minkäänlainen huolenaihe ihmiselle."
Aron mukaan tutkimustulokset sinänsä ovat oikeita ja tärkeitä, mutta niiden perusteella ei kannata tehdä johtopäätöksiä ennen kuin asiassa on tehty ihmistutkimuksia. Ne ruotsalaistutkimuksesta puuttuvat, samoin kuin tarkka tieto siitä, minkä elimen syöpäriskistä on kenties kyse.
"Ranskalaiset ja sipsit eivät ole terveysruokaa vaikka niistä akryyliamidi poistettaisiin", Aro muistuttaa.
Aron mukaan nykyään osa aika ajoin nousevista ruokakohuista voi olla terveyskasvatuksen lieveilmiöitä. "Etenkin Pohjoismaissa ollaan kiinnostuneista terveydestä ja kaikesta siihen liittyvästä, joten joskus se ampuu yli."
Aro ei lähde tarkemmin arvioimaan ylisuurten kohujen syntyä, mutta heittää muutaman ajatuksen. "Tietysti tutkijat ovat innoissaan tieteellisesti merkittävistä tutkimuslöydöksistään. Toisaalta joissakin tilanteissa voi olla kyse siitä, että laajalla julkisuudella taataan tutkimusrahoitus jatkossa."
Aron mukaan ainoa yksiselitteinen ohje syövän ja muiden sairauksien välttämiseksi on monipuolinen ruokavalio, joka sisältää viljaa, kasviksia, hedelmiä ja marjoja. Syöpävaarallisilta aineilta ei voi kokonaan välttyä mitenkään, mutta niiden kertymistä voi kontrolloida.
Ahon mukaan ruokavaliossa kannattaakin kiinnittää huomiota siihen, että ei syö yksitoikkoisesti samaa ruokaa.
"Vaihteleva ruokavalio on hyvä periaate. Esimerkiksi aamupala saattaa monella olla hyvin samanlainen joka aamu."
Ahon mukaan akryyliamidikohu ei varmasti näillä tiedoilla johda mihinkään uusiin ruokasuosituksiin. Sipsien ja ranskalaisten jo ennestään epäterveelliseen maineeseen voidaan lisätä taas yksi riskitekijä. Keitetyn perunan etumatka terveellisenä ruokana on siis kasvanut taas hivenen.
