Aikana, jolloin suuri määrä leipomoita on sammuttanut leivinuuninsa ja lakannut paistamasta leipää, ylivieskalainen Jarmo Matikainen ja nurmeslainen Timo Väänänen toimivat päinvastoin.
He huomasivat, että kuluttajat Oulun läänin eteläosassa eivät saa kaupoista tuoretta leipää, joka olisi leivottu omalla alueella.
Matikainen ja nurmeslaisen Porokylän Leipomo Oy:n toimitusjohtaja Timo Väänänen päättivät perustaa tyhjiötä täyttämään Pohjanmaan Leipomon Ylivieskaan.
"Silmäys kauppojen leipävalikoimaan osoittaa, että leipä tuodaan tänne kaukaa. Haluamme valikoimaan vaihtoehdon, jossa leipää tuodaan tuoreena kauppaan jopa useita kertoja päivässä", Pohjanmaan Leipomon toimitusjohtaja Jarmo Matikainen selvittää.
Kuluttajat ja kauppa kaipaavat vaihtelua
Vaihtelua valikoimaan ovat kaivanneet Matikaisen mukaan sekä kuluttajat että kauppa.
"Kun on todennäköistä, että kaupan aukiolot vapautuvat, olemme valmiit toimittamaan vähittäiskauppoihin leipää jopa seitsemänä päivänä viikossa", Matikainen lupaa.
"On iso juttu toimialalle, että joku perustaa ja tyhjästä rakentaa tällaisissa suhdanteissa uuden leipomon", Matikainen itsekin toteaa. Leipomoita ei perusteta, saati rakenneta joka vuosikaan.
"Paikallista tuoreleipävalikoimaa tarvitaan aina. Se on vaihtoehto kuluttajalle ja kaupalle", Matikainen sanoo.
Uuden leipomon tärkeimmäksi kilpailutekijäksi Matikainen mainitsee tuoreuden. Hän luottaa siihen, että hänen johtamansa leipomon tuotteet valtaavat marketien leipähyllyt tuoreutensa ansiosta isompien ketjujen linjaleiviltä.
Leipuri jättää peukalonjäljen
"Vaikka leivomme tehokkaasti työtä helpottavien laitteiden avulla, leipä leivotaan kuitenkin käsin, ja siinä näkyy leipurin peukalonjälki."
Pohjanmaan Leipomon tuotanto painottuu ruokaleipään. Sen lisäksi se leipoo kahvileipää sekä jonkin verran konditoriatuotteita.
"Ylivieskassa leivotaan varmasti maitorieskaa. Se on jokilaaksojen leipä. Porokylän leipomoiden erikoisosaamista ovat ruisleivät, piirakat ja kukot", Matikainen kertoo.
Porokylän Leipomon Nurmeksessa ja Lieksassa sijaitsevien sekä Pohjanmaan Leipomon muodostama leipomorypäs on Matikaisen mielestä kuin kameleontti, joka kykenee muuntautumaan kuluttajan tarpeiden mukaan.
Pohjanmaan Leipomon ydinmarkkina-aluetta ovat kolme Oulun läänin eteläisintä jokilaaksoa, Kala-, Pyhä- ja Lestinjokilaaksot, noin sadan kilometrin säde Ylivieskasta.
Porokylän Leipomo puolestaan toimii puolen Suomen alueella linjan Jyväskylä--Mikkeli--Kuopio pohjoispuolella, jonne se toimittaa tuotteita, joiden myyntiaika on pidempi, kuten ruisleipää.
Leipomot tekevät yhteistyötä tuotannossa, jakelussa ja markkinoinnissa.
Matikainen näkee mahdollisena, että leipomoryppään leipomia tuotteita löytyy tulevaisuudessa koko valtakunnasta. Se on otettu huomioon muun muassa siinä, että Ylivieskan tuotantotilat tilat voidaan liki kaksinkertaistaa.
Jauhonpölyssä kasvanut johtaja
Jarmo Matikainen on siirtynyt Pohjanmaan Leipomon toimitusjohtajaksi Raision elintarvikeyksikön avainasiakaspäällikön paikalta ja on ollut lähes koko työhistoriansa ajan ollut elintarviketeollisuuden palveluksessa. Hän kertoo kasvaneensa jauhonpölyssä, sillä isä oli leipurimestari ja äiti leipuri.
Ala on Jarmo Matikaiselle hyvin tuttu, sillä hän on tehnyt leipomossa kaikkia työtehtäviä. "Toki enemmän myynnissä ja markkinoinnissa, mutta aion laittaa käteni taikinaankin. Haluan tuntea tuotannon alusta loppuun."
Pohjanmaan Leipomo hakee parhaillaan työntekijöitä. Ammattitaitoisia uskotaan olevan tarjolla, sillä alueella on lakkautettu useita leipomoita viime vuosina, viimeksi Katri Antellin Nivalan-leipomo.