Yli puolet kaupoissa myytävistä tuorekalatuotteista on pilaantunut jo ennen pakkauksessa merkittyä viimeistä käyttöpäivää.
Oulun seudun ympäristötoimi selvitti viime kesänä myymälöissä pakatun tuoreen kalan laatua. Tarkastukset tehtiin 34 Oulun seudulla sijaitsevaan myymälään, joista otettiin 38 kalanäytettä. Näytteet tutkittiin mahdollisimman lähellä tuotteen viimeistä käyttöpäivää.
Oulun ympäristökeskuksen hygieenikko Elina Moilasen mukaan kalojen huonolaatuisuuteen ei ole yhtä syytä, vaan parannettavaa on koko kylmäketjussa.
”Kesäaikaan kylmäketjun katkeamisen riski on tietysti muita vuodenaikoja suurempi. Koko kylmäketju on saatava toimimaan, sillä katkos näkyy heti tuotteen laadussa.”
Kala aiheuttaa harvoin ruokamyrkytyksiä, ja usein huonolaatuisen kalan huomaa vain muuttuneesta mausta tai hajusta. Osa huonolaatuisenkin kalan bakteereista kuolee kypsennyksessä.
”Kotikokkaaja varmistuu kalan tuoreudesta vilkaisemalla viimeistä käyttöpäivää ja ehkä myös kaupan tiskin lämpömittaria. Myös kalan väri ja ulkomuoto kertovat laadusta muovin läpikin”, Moilanen ohjeistaa.
Lue lisää lauantain Kalevasta!