Huomenna julkaistava moniaistinen keittokirja opastaa kokeilemaan, miten muut aistit vaikuttavat makunautintoihin. Turun yliopiston funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen ilmainen digitaalinen kirja nojaa uusimpaan tutkimustietoon aistien vuorovaikutuksesta. Kirjan avulla lukija voi testata myös omia aistejaan.
- Perunalastun ja oikeaoppisesti paistetun patongin kuuluu antaa tietynlainen rapea ääni, joka voimistaa makukokemusta. Äänen välittymisellä luiden kautta on tässä iso merkitys, Sibelius-Akatemian populaarimusiikin tutkimuksen professori Heikki Uimonen vinkkaa yhdessä kirjan asiantuntija-artikkeleista.
Samalla kertaa suomeksi ja englanniksi julkaistava kirja on syntynyt osana kaksivuotista Kumuru-projektia, joka on yhdistänyt kulttuuri-, musiikki- ja ruokanautintoja.
- Se, mitä kutsumme ruuan mauksi, muodostuu aivoissamme usean eri aistin yhteisvakutuksesta. Tätä asiaa projektissa lähestyttiin, projektipäällikkö Susanna Ihanus kertoo.
Moniaistinen keittokirja on maksuton ja vapaasti käytettävissä osoitteessa www.5cdcookbook.fi.