Tomaattien ja tomaattivalmisteiden syönti ehkäisee kuopiolaistutkimuksen mukaan riskiä saada sydäninfarkti. Edullinen vaikutus perustuu niissä olevaan karotenoidiin lykopeeniin, ilmenee Kuopion yliopiston kansanterveyden tutkimuslaitoksen tekemästä sepelvaltimotaudin vaaratekijätutkimuksesta.
Tutkimus on osa 1980-luvun lopulla aloitettua seurantatutkimusta, jossa oli mukana lähes 3 000 itäsuomalaista keski-ikäistä miestä. Tutkimuksen mukaan alhaisen lykopeenitason omaavilla miehillä oli yli kolminkertainen riski sairastua sydäninfarktiin ja aivohalvaukseen verrattuna sellaisiin miehiin, joilla veren lykopeenitaso oli korkeampi. Lykopeeni on ravinnosta, lähinnä tomaateista ja tomaattivalmisteista saatava yhdiste. Sen teho ei heikkene ruoan valmistuksessa, koska se kestää kuumentamista.