Tavallinen nelihenkinen perhe käyttää vuosittain tuhansia euroja elintarvikkeisiin. Kaikki ostetut elintarvikkeet eivät kuitenkaan päädy ruokapöytään, sillä Pohjoismaissa heitetään pois vuosittain keskimäärin 250 kg ruokaa henkilöä kohden. Tämä määrä vastaa noin 20 tonnia heidän elinaikanaan.
Yksi merkittävimmistä syistä tähän on se, että elintarvikkeita ei osata tai voida säilyttää oikeissa olosuhteissa. Elintarvikkeiden oikea säilytys toisi suuria säästöjä.
Ruoan heittäminen pois kuormittaa ympäristöä jätteiden määrän lisääntyessä ja aiheuttaa ylimääräisiä kustannuksia. Nykyaikaisissa jääkaapeissa ja pakastimissa elintarvikkeiden lämpötila pysyy tasaisena ja ne säilyvät tuoreina pidempään.
Ruokaa tulisi ostaa kotiin kerralla vain tarvittava määrä, jotta sitä ei tarvitsisi heittää pois. Tärkeää on myös laadukkaiden raaka-aineiden valinta ja niiden säilyttäminen hygieenisesti ja oikein, eli pimeässä ja viileässä
47 prosenttia suomalaisista puhdistaa jääkaappinsa vain kolmen kuukauden välein tai harvemmin. Kun jääkaappi pidetään puhtaana ja raikkaana, bakteerien ja sienien leviäminen elintarvikkeiden välillä vähenee. Asiaa on tutkinut Bosch. Puhdas jääkaappi myös pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.