Sotkamolainen herkkutatteihin erikoistunut yritys Be-Rex Oy aikoo tänä kesänä hankkia tatteja myös Oulusta, Kiimingistä ja Ylikiimingistä. Oulun seudulla yrityksen toimitusjohtaja Kari Jansaa kiinnostaa erityisesti potentiaalisten poimijoiden määrä.
"Yleensä tattien saannissa ongelmana on poimijoiden vähyys. Oulussa oli kiinnostusta jo silloin, kun aloitimme hankinnat Muhokselta, Utajärveltä ja Vaalasta pari vuotta sitten", Jansa kertoo.
Aiemmin Jansan yritys on hankkinut herkkutatteja pääasiassa Kainuusta ja Pohjois-Savosta. Ostetuista herkkutateista suuri osa päätyy tuorepakasteina italialaisiin keittiöihin.
Kuusitaimikot
kuhisevat tatteja
Jansan mukaan paras tattisato ajoittuu yleensä elokuun puoleen väliin. Oulun seudun parhaita tattipaikkoja Jansa ei vielä tunne. Yleisohjeena hän kertoo, että ensimmäiset herkkutatit ilmestyvät kuusitaimikoihin ja sekametsiin. Perinteisesti herkkutatteja on löytynyt Hailuodosta Venäjälle asti ulottuvalta harjuvyöhykkeeltä.
"Hiekkakankailta kannattaa lähteä etsimään männynherkkutatteja. Kuusitaimikot ovat ehkä jopa varmempia paikkoja, sillä viime vuosina on ilmaantunut uusia herkkutatteja, jotka saavatkin elinvoimansa kuusesta", Jansa kertoo.
Tulevaa tattikautta Jansa ei osaa vielä arvioida, sillä tattien kasvu riippuu täysin säästä. Jansan mukaan viime kesänä kosteus tukehdutti tatit. Kun toissa kesänä pelättiin kuivuuden vievän tatit, tulikin paras tattikausi aikoihin.
Herkkutateista maksetaan laatuluokan mukaan. Ensimmäisen luokan tateista saa noin kolme euroa kilolta. Luokan aletessa hinta putoaa aina puoleen.
Laatuluokat perustuvat sienen kovuuteen ja lakin väriin. Kolmannen luokan herkkutatteja ei Jansan mukaan niiden pehmeyden takia edes kannata kerätä, sillä ne soveltuvat vain teollisuuden käyttöön.