Elintarvikkeista ollaan tekemässä "täsmäruokaa". Valtion tutkimuselimet ja elintarvikeyritykset satsaavat vuoteen 2004 mennessä yli 40 miljoonaa euroa siihen, että ruokaan saataisiin yhä tehokkaampia ainesosia.
Teknologia-asiantuntija Liisa Rosi Tekesistä sanoo, että funktionaalisten elintarvikkeiden tarkoitus on edistää ja ylläpitää terveyttä. Esimerkiksi Turussa tutkitaan puusta saatavaa ainetta, joka on eläinkokeissa ehkäissyt rintasyöpää.
Täsmäelintarvikkeita on markkinoilla toistaiseksi vähän. Miljoonaluokan tutkimusprojektin tavoitteena on tuottaa kauppojen hyllyille ja vientiin funktionaalista ruokaa, jossa terveysvaikutukset on tutkittu ja tunnustettu.
Funktionaalisiin tai terveysvaikutteisiin ruokiin on lisätty tai poistettu jotakin tai niitä on muokattu niin, että ne alentavat riskiä sairastua tiettyihin sairauksiin.