Minusta ei tullut kasvissyöjää terveyteni vuoksi. Tein sen kananpoikien terveyden vuoksi. Tämä Nobel-kirjailija Isaac Bashevis Singerin ajatus on painettu juuri ilmestyneen kasviskeittokirjan takakanteen.
Eläinsuojeluliitto Animalian julkaisemassa Kuuluisa kasviskeittokirja II:ssa on lukuisten julkisuuden henkilöiden ruokareseptejä sekä kommentteja heidän omasta suhteestaan ruokaan. Kirjan on toimittanut Kia Herold. Ruokakuvat on ottanut Liisa Valonen.
Mikon terveellinen jogurttijuoma 2 hengelle
4 dl luonnonjogurttia tai maustamatonta soijajogurttia 4--5 dl tuoreita tai pakastettuja marjoja (esim. mustikoita tai mansikoita) 1--2 banaania 1 rkl vehnänalkioita 1 rkl kaurahiutaleita
Muussaa ja sekoita sauva- tai tehosekoittimella banaani, jogurtti ja marjat. Lisää vehnänalkiot ja kaurahiutaleet ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile heti!. Jos tykkää makeasta, voi lisätä lusikallisen hunajaa tai sokeria. Vaihtelua saa kokeilemalla eri marjoja, lisäämällä omenaa tai maustamalla ripauksella kardemummaa. -Miten jokin terveellinen voi olla näin hyvää, velmuilee näyttelijä Mikko Leppilampi.
Appelsiinilla ja valkosipulilla maustettu porkkanakeitto (4 hengelle)
10 kpl (500 g) porkkanoita 1--2 appelsiinin mehu ja raastetut kuoret 2 sipulia 4--8 valkosipulinkynttä 1 purjo noin 500 g tomaattimurskaa 1 kasvisliemikuutio noin 10 dl vettä ruokaöljyä suolaa mustapippuria
Paloittele porkkanat, sipuli, valkosipuli ja purjo. Kuumenna kattilassa ruokaöljyä ja kuullota pilkotut kasvikset kevyesti. Lisää puolet vedestä, tomaattimurska ja kasvisliemikuiutio. Keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta ainekset sauvasekoittimella ja lisää loput vedestä. Anna keiton kiehua hetken koko ajan sekoittaen. Mausta keitto appelsiinien mehulla ja kuorilla. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. Resepti: "Ratsumies" Marko Björs.
Kulttuuriministeri Tanja Karpela (kesk.) kokkaa mielellään munakoisorisottoa. -- Tämä pataruoka on helpoo valmistaa ja lapsetkin pitävät siitä, hän sanoo.
Munakoisorisotto noin 4 hengelle
2 pientä tai 1 suuri munakoiso 1 punasipuli 1 tl inkiväärijauhetta tai 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl currya 1/2 kasvisliemikuutio 3 dl villiriisiä 2 dl kevytkermaa 1--2 dl emmental- juustoraastetta ruokaöljyä tai voita
Huuhtele munakoiso ja viipaloi se pystysuoraan. Ripottele viipaleiden päälle hiukan suolaa ja anna vetäytyä hetki. Pyyhi suola ja munakoisoviipaleiden pinnalle kohonnut vesi pois talouspaperilla. Kuutioi munakoisoviipaleet ja punasipuli. Kuullota kuutioita ruokaöljyssä tai voissa ja lisää mausteet. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää veteen puolikas kasvisliemikuutio antamaan makua. Älä kypsennä riisiä kokonaan, vaan jätä se hiukan kovaksi. Voitele pata. Laita riisi ja munakoiso-punasipuliseos sinne. Lisää kerma ja ripottele halutessasi päälle juustoraastetta (on maukasta ilmankin). Hauduta uunissa 170 asteen lämmössä vajaa tuntia ja nauti.
Gratinoidut tortellinit
on mieluisaa syötävää Sari Puumalaisen ja Risto Kaskilahden näyttelijäperheessä. Myös 4- ja 6-vuotiaat tyttäret popsivat mielellään kasviksia.
4 hengelle: 400 g tuoreita juustotäytteisiä tortellineja
Kastike: 1 tl tomaattimurskaa 3 rkl tomaattipyreetä 2 kasvisliemikuutiota 3--5 puristettua valkosipulinkynttä 2 1/2 dl ranskankermaa 250 g kantarelleja, tatteja tai tuoreita herkkusieniä 75 g voita 2 rkl sitruunamehua suolaa mustapippuria 100 g raastettua parmesaanijuustoa
Kiehauta tomaattimurska, tomaattipyree, kasvisliemikuutiot ja puristetut valkosipulinkynnet. Lisää ranskankerma ja anna hautua 5--10 minuuttia, Mausta suolalla ja pippurilla. Laita sienet paistumaan puoleen voimäärästä. Jos käytätä metsäsieniä, keitä niistä ensin enin neste pois kuivalla pannulla ja lisää vasta sitten joukkoon puolet voista. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla, Keitä tortellineja pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohje määrää. Valuta ne hyvin. Laita puolet pastasta voideltuun uunivuokaan. Levitä päälle puolet tomaattikastikkeesta ja sienistä. Lisää loput pastasta ja sen pinnalle sienet ja tomaattikastike. Peitä vuoka parmesaaniraasteella ja tiputtele loput voista nokareina pinnalle. Gratinoi uunissa 225 asteessa noin 15--20 minuuttia.
The Crash-yhtyeen basisti ja solisti Samuli Haataja on antanut kirjaan anopilta periytyvän herkkureseptin.
Suklaapelti
Pohja: 3 kananmunaa 2 1/2 dl sokeria 150 g voita 2 dl maitoa 3 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl kaakaojauhoa 1 1/2 rkl vanilliinisokeria 2 tl leivinjauhetta
Päällinen: aprikoosihilloa 2 dl kuohukermaa 200 g tummaa suklaata
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauho, vanilliinisokeri ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos vähitellen munasokerivaahtoon. Lisää vähitellen myös maito ja sulatettu voi. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Levitä aprikoosihillo lämpimälle pohjalle. Käytä veteen kastettua lusikkaa. Vaahdota kerma. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa (varo, ettei suklaa kiehu) ja sekoita kermavaahto suklaan joukkoon. Levitä suklaakermavaahtoseos aprikoosihillon päälle. Anna leivonnaisen vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan (mieluummin yön yli). Leikatut palat voi koristella vaikkapa mansikkaviipeleilla.