Talkkunajauhon kysyntä nousee kesällä selvästi, sanoo markkinointipäällikkö Liisa Parkkinen Taivalkosken Myllystä Jalasjärveltä. "Kesällä sitä menee huomattavasti enemmän kuin talvella. Erityisesti sitä menee silloin, kun ilmat lämpenevät helteisiksi."
Ja mihinkäs sitä talkkunaa kesäkuumalla sirotellaan?
"Perinteisesti sitä syödään piimän ja viilin kanssa, mutta moderni tapa on nauttia sitä jogurttiin sekoitettuna. Lisäksi nykyään on paljon reseptejä, joissa neuvotaan laittamaan talkkunaa kerma- ja rahkapohjaisiin jälkiruokiin tai vispattavaan vaniljakastikkeeseen. Ja vaniljajätskin kanssa se vasta hyvää onkin!" Parkkinen hersyttelee.
Sotkamolaisen Kainuun talkkunan yrittäjä Matti Arffman on hänkin huomannut, että viljatuotteen kysyntä vaihtelee vuodenajan mukaan. "Kysyntä kasvaa kesällä ja luultavasti siksi, että matkailijatkin ostavat sitä silloin. Eniten puurotalkkunajauhoamme menee kuitenkin syksyllä", hän arvioi.
Sekä Parkkinen että Arffman myöntävät, että talkkunan suosio on takavuosista taantunut, jos kohta nykyisellään tasaantunut. Esimerkiksi Taivalkosken Mylly myi viime vuonna talkkunajauhoa runsaat 50 000 kiloa, ja Kainuun talkkunaa meni noin 40 000 kiloa.
Liisa Parkkinen kuitenkin luottaa talkkunan vetovoimaan, sillä talkkunaa jos mikä on terveystietoisen unelmamurkinaa. Taivalkosken Myllyn talkkunajauho valmistetaan paahdetusta kaurasta, ohrasta ja rukiista, ja Kainuun talkkunan jauho puolestaan paahdetusta ohrasta. Tuotteesta on omat versionsa eri puolilla maata.
Nykykuluttajan silmissä talkkunasta on pyritty tekemään entistä vetovoimaisempaa tuotekehityksellä ja pakkauksia muuttamalla.
Taivalkosken Myllyssä talkkunajauho pakataan tätä nykyä puoli kiloa vetävään pahvikoteloon, kun aiemmin sitä sai kilon pusseissa. "Vielä pienemmillekin tuntuisi olevan kysyntää", Parkkinen tietää.
Aivan uusia käyttäjäsukupolvia yritys houkuttelee talkkunamuroilla.