Suurin osa hukkaan menevästä ruoasta lentää roskiin kotikeittiöistä ja lounastajien lautasilta, arvioidaan elintarvikealan hävikkitutkimuksessa.
Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:n, Laatuketjun ja monien elintarvikealan toimijoiden Foodspill-yhteistutkimus selvittää ruokahävikin määrää, syitä, ympäristövaikutuksia ja vähentämiskeinoja.
Vaikka teollisuus käsittelee valtavia määriä ruokaa, sen pois heittämä aines on usein syömäkelvotonta, esimerkiksi teurasjätettä, selventää hankkeen johtaja Juha-Matti Katajajuuri MTT:stä.
Vuoden alussa alkanut hanke syynää hävikkejä muun muassa punnitsemalla ruokajätettä ravintoloissa, vanhainkodeissa ja kouluissa. Myös jo olemassa olevaa seurantatietoa aiotaan hyödyntää.
Katajajuuren mukaan hävikin vähentämisellä voitaisiin vaikuttaa ympäristöön yhtä tehokkaasti kuin ruokavalion muutoksilla.