Suomessa syötiin Jäätelöteollisuus -yhdistyksen tilaston mukaan viime vuonna yli 72 miljoonaa litraa jäätelöä. Kulutus laski hieman edellisvuodesta, mutta suomalaiset ovat jäätelönsyönnissä edelleen vahvasti Euroopan kärkimaa. Toiseksi eniten jäätelöä syödään Ruotsissa. Suomessa jäätelöä nautitaan vuosittain lähes 14 litraa henkeä kohden. Ruotsissa määrä on hieman yli 12 litraa.
Noin 74 prosenttia Suomessa myydystä jäätelöstä on kermajäätelöä. Kasvirasvajäätelön osuus on 17 prosenttia. Jäätelöstä noin 7 prosenttia oli kevytjäätelöä. Puolet jäätelöstä ostetaan kotipakkauksina ja puolet erilaisina kerta-annostuotteina.
Jäätelön vienti kasvoi viime vuonna yli 50 prosenttia. Jäätelöä vietiin Suomesta 5 miljoonaa litraa, lähes puolet Ruotsiin, loput lähinnä Tanskaan ja Viroon. Jäätelön tuonti laski 8 prosenttia. Jäätelöä tuotiin 21 miljoonaa litraa. Suurimmat tuontimaat olivat Saksa, Belgia, Ruotsi ja Tanska, joiden osuus tuonnista ylitti 70 prosenttia.
Suomen Jäätelöteollisuus ry:n vuositilaston mukaan jäätelömyynnin markkinaosuudet jakaantuivat vuonna 2006 seuraavasti: Nestlé 39 prosenttia, Ingman 33 prosenttia, Unilever 7 prosenttia, Kotijäätelö 5 prosenttia ja muut eli kaupan ja muiden maahantuojien tuonti 16 prosenttia.