Suomalaiset syövät nykyisin terveellisemmin kuin aikaisemmin. Esimerkiksi kasviksia syödään enemmän ja ruokiin käytetyt rasvat ovat terveellisempiä. Suomalaiset syövät kuitenkin enemmän ravintoa kuin kuluttavat.
Kuluttajatutkimuskeskuksen tutkimuspäällikön Johanna Mäkelän mukaan suomalaiset ovat kuunnelleet tarkasti terveysvalistusta ja ovat tietoisia ruuan merkityksestä terveydelle.
Tiedon soveltaminen käytäntöön arkisissa valintatilanteissa ei kuitenkaan ole yhtä yksiselitteistä, Mäkelä sanoo.
Mäkelän mukaan yhä enemmän kiinnitetään huomiota siihen, mitä maksaa, jos ei ole terve. Samalla korostuu yksilön oma vastuu syömisestään.
Viimeisten kymmenen vuoden aikana suomalaiset ovat alkaneet käyttää yhä enemmän eineksiä ja puolivalmisteita.
Ruuasta on viime aikoina tullut myös poliittisempaa. Ruokavalinnat ovat nykyisin yhä useammalle kannanotto eläinten oikeuksiin tai yhteiskunnalliseen oikeudenmukaisuuteen. Tämä näkyy etenkin erikoisruokavalioiden, kuten kasvissyönnin ja veganismin yleistymisenä sekä luomu- ja lähiruuan suosimisena.