Suomalaisten salaattiostot ovat nelinkertaistuneet kymmenen viime vuoden aikana. Kulutus on tällä haavaa vajaa neljä kiloa asukasta kohti, kerrotaan Kotimaiset Kasvikset ry:stä.
Salaattien suosio on kasvanut siksi, että viljely ruukussa mahdollistaa herkuttelun tuoreilla salaateilla myös talvella. Ruukkusalaattien etuna ovat tuoreus ja pitempi säilymisaika. Ruukkusalaatit tulivat markkinoille 1980-luvun puolivälissä.
Ruukkusalaatit ovat pohjoismaisia erikoisuuksia, joiden viljely on laajentunut täältä myös muualle maailmaan aina eteläiselle pallonpuoliskolle asti.
Markkinoille tulee jatkuvasti myös uusia salaatteja. Kuluvan vuoden tulokkaita ovat mm. mieto ja hienostuneen makuinen mitsuna, eksoottinen ja kestävä tatsoi (tah tsai) sekä voimakkaan makuinen, punaruotinen punamangoldi. Myös napakkalehtinen roomansalaatti sekä sinappisenmakuinen rucola ovat kokeilemisen arvoisia, neuvotaan Kotimaisista Kasviksista.
Ensi viikolla vietetään Kotimaiset Kasvikset ry:n salaattiviikkoa.