Yhdysvaltain terveysviranomaiset ovat yhä huolestuneempia suolan käytön terveysriskeistä. Liiallisen suolan arvioidaan tappavan noin satatuhatta amerikkalaista vuodessa.
"Suurin osa amerikkalaisista käyttää suolaa aivan liikaa", varoittaa professori Jane Henney Cincinnatin yliopistosta.
Hän toimi puheenjohtajana Institute of Medicine -tutkimuslaitoksen työryhmässä, joka julkaisi huhtikuun lopussa kongressin tilauksesta raportin suolan käytön vaaroista amerikkalaisten terveydelle.
Suolan liikakäyttö johtaa erityisesti sydänsairauksiin.
"Yli puolet amerikkalaisista kärsii joko verenpaineen kohoamisesta tai verenpainetaudista", summaa Yhdysvaltain sydänjärjestön, American Heart Associationin puheenjohtaja, sydän- ja verisuonitautien erikoislääkäri Clyde Yancy Dallasista. Hänen mukaansa suola on amerikkalaisen ruokavalion haitallisin ainesosa.
Suolan käytön rajoittaminen on kuitenkin vaikeaa, koska sitä pidetään normaalina elintarvikkeena eivätkä suolaa sääntele muun muassa ruuan lisäaineille annetut määräykset.
Käytännössä Yhdysvaltain elintarviketeollisuus on totuttanut väestön syömään liian suolaista ruokaa ja ihmisten makutottumuksia on vaikea nopeasti muuttaa.
"Jos valmiiseen ruokaan pannaan vähemmän suolaa, asiakkaat lisäävät sitä itse", kertoo bronxilaisen lounasruokalan kokki Manuel Lopez.
Lue lisää suolankäytöstä lauantain Kalevasta!