Caorle Veneton maakunta Pohjois-Italiassa on oiva matkakohde herkkusuille. Merestä nousee kalaa, simpukoita ja äyriäisiä. Maaseudulta saadaan tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Kukkuloilta kerätään villejä yrttejä ja syksyisin on herkkutattiaika.
Lihavalikoimiin kuuluu niin lammasta, nautaa, porsasta kuin kanaa sekä lisäksi nelijalkaista tai siivekästä riistaa. Salamimakkarat ja ilmakuivatut kinkut ovat luku sinänsä.
Viiniköynnökset viihtyvät alueella hyvin, joten kannattaa kokeilla paikallisia viinejä. Myös juustot hivelevät makuhermoja.
Yhden elämäni parhaista mereneläväillallisista nautin ristorante All`Anguillassa Caorlessa. Ensin söin suuren lautasellisen erinomaisia simpukoita. Seuraavaksi tuli lajitelma muun muassa jättikatkarapuja, mustekalarenkaita ja friteerattuja pikkukaloja.
Perinteinen caorlelainen herkku on myös speo de bisato eli paistettu ankerias. Samoin sarde in saor - sipulin kera paistetut sardiinit.
Antipasto mistossa
on useita alkupaloja
Eturuokana usein tarjottavaan antipasto mistoon kuuluu esimerkiksi oliiveja, salamimakkaraa, kuivattua kinkkua, sieniä ja vihanneksia.
Antipastoa seuraa keitto vaikkapa minestre maridae (riisin ja pastan kera) tai broeto caorlotto (kalakeitto). Alkuruokana saattaa vielä pöytään ilmestyä pastaa. Pääruokana on kalaa tai lihaa.
Luonnosta saatavilla yrteillä maustetaan niin risotot, omeletit ja muhennokset kuin maakunnalle tyypilliset kakut.
Jälkiruokana on syödään usein kauden hedelmiä eli frutta di stagione. Perinteisiin herkkuihin kuuluvat myös makeat keksit ja pikkuleivät.
Kesäisin Veneton alueella juodaan janoon spritzeä. Aitoon venetsialaiseen tapaan sen suhteet ovat seuraavat: 50 prosenttia mineraalivettä, 40 prosenttia valkoviiniä ja 10 prosenttia camparia. Sitruunaviipale vielä lasiin.
KUVATEKSTIT:
Kuva 1: Mahtava annos simpukoita ravintolassa. Kuva: Pirkko-Liisa Summa.
Kuva 2: Kalastajakylässä simpukat valmistuivat kuhmuraisessa kattilassa. Kuva: Pirkko-Liisa Summa.
Kuva 3: Tällaisella salami- ja kinkkuannoksella kuittaa helposti lounaan. Kuva: Pirkko-Liisa Summa.
Kuva 4: Spritz on hyvä janojuoma. Kuva: Pirkko-Liisa Summa.