Kaupan ja ravintoloiden on hankala saada valikoimiinsa lähiruokaa, vaikka sen kysyntä lisääntyy.
– Lähiruuan ostaminen on tehty lähes mahdottomaksi niin kuluttajille kuin ammattiostajillekin, sanoo hankepäällikkö Irma Ikäheimo Savon ammatti- ja aikuisopiston EkoCentria-yksiköstä.
Hän oli mukana työryhmässä, joka teki maa- ja metsätalousministeriölle selvityksen lähiruuasta. Se julkaistiin tänään.
Ikäheimon mukaan ammattikeittiöt ja kauppiaat toivovat, että lähiruoka toimitetaan heille samassa kuormassa tuontitavaran kanssa. Se on toistaiseksi hankalaa. Työryhmä kuitenkin uskoo, että lähiruualle voi rakentaa oman järjestelmänsä.
Toimiva esimerkki on jo olemassa. Kiuruveden kaupunki Pohjois-Savossa on lisännyt lähiruokaa ruokapalveluissaan. Siihen tarvittiin päättäjien linjaus. Nyt ruokalistoja ja reseptejä on muokattu, ja esimerkiksi haukipullista on tullut kouluissa hitti, kertoo yhteyspäällikkö Jukka Jaakkola.
Hänen mukaansa tärkeintä toimivassa lähiruokamallissa on taitava kilpailutus. Siinä painavat hinnan lisäksi muun muassa ruuan laatu, ravintoarvot ja tuoreus.