Ravintola Sarkka perustettiin vuonna 1941. 65-vuotisjuhlia vietetään torstaina 19. lokakuuta.
Kun yläkerran ravintola Tervahovi oli ensimmäisen luokan paikka, Sarkka oli kansanravintola.
Sana sarkka on itäistä alkuperää ja tarkoittaa juoma-astiaa, pikaria tai tuoppia.
Sarkassa tarjotaan jokaisena arkipäivänä eri perinneruokia: rössypottua, leipäjankkia, hernerokkaa, läskisoosia ja lihapullia.
Sarkka on Oulun vanhin yhtäjaksoisesti samassa paikassa ja samalla periaatteella toimiva ravintola.
