Oulu
Keittiömaailmassa tapahtuu se sama mikä muuallakin: keskitytään olennaiseen ja loput toiminnot ulkoistetaan. KasvisHovi Oy toimii tässä saumassa: yritys valmistaa salaattien osa-aineita ja nyt myös einessalaatteja.
Yhtiön taustalla on kaksi yritystä, jotka ovat yhdistyneet, Oulun Marjamakasiini ja ja Covonor Oy.
Marjamakasiini on vuonna 87 perustettu yritys, jonka juuret ovat Hätälä Oy:n 1930-luvulla aloittamassa marja- ja torikaupassa. Vuodesta 97 lähtien yritys on panostanut erityisen voimakkaasti kasvisten esikäsittelyyn ja salaattikomponenttien valmistukseen. Marjakauppa on edelleen vahvasti toiminnassa, mutta sen osuus yrityksen toiminnasta on enää 20 prosenttia.
Covonor on vuodesta 96 lähtien valmistanut eineskeittiön tuotteita alkujaan Hovihallia varten. Hovihallin valkosipulipikkelsi on yhtiön suosituin tuote. Yritys on kehittänyt myös omia reseptejä pikkelsien, salaattien, jälkiruokien ja lämpimien ruokien valmistukseen.
Vielä uutta
Pohjois-Suomessa
Marjamakasiini osti Covonorin ja samalla perustettiin uusi yhtiö, jonka nimeksi tuli KasvisHovi. Marjamakasiinia vetävän yrittäjäpariskunnan Eija Katvalan ja Risto Isohätälän mukaan kauppa oli molemmille osapuolille sopiva. Yhtiöillä oli samantyyppistä toimintaa, tosin eriasiakassektoreille. Covonor on lisäksi tilannut raaka-aineensa Marjamakasiinilta.
Salaatin teko ja esikäsiteltyjen vihannesten teko on toimitusjohtaja Katvalan mukaan aika uutta Pohjois-Suomessa. Suurin asiakasryhmä on suurkeittiöt, joille toimitetaan raastettuja, kuorittuja ja pilkottuja vihanneksia.
"Alueellista kilpailua ei ole. Tuoresalaateissa, pikkelseissä on Saarioisen tyyppisiä kilpailijoita. Suurkeittiöpuolella kilpailijoina ovat kaikki keskustukkuliikkeet. Ne hankkivat salaattikomponentit Etelä-Suomessa sijaitsevilta suuremmilta yrityksiltä", Katvala sanoo. Katvalan mukaan hekin voivat jatkossa toimittaa tukkuliikkeille, kunhan resursseja saadaan lisää.
Pieni mahtuu isojen jättämiin aukkoihin
Viime vuonna marjamakasiinin liikevaihto oli hieman yli kaksi miljoonaa euroa ja Covonorin noin 400 000 euroa. Alkuvuosi näyttää 15 prosentin kasvua. Henkilökuntaa on 19.
Asiakkaat ovat Oulun lähialueelta. "Asiakaskunta kasvaa pikku hiljaa, asiakkaita ei ole menetetty", Katvala luonnehtii tyytyväisenä.
Hallituksen puheenjohtaja Isohätälä korostaa sitä, että heidän tuotteissaan ei tähdätä ylettömän pitkiin säilytysaikoihin, vaan hyvään makuun. Muukin laatu kuten hyvä ulkonäkö on tärkeä tekijä.
"Meidän ehdoton kilpailuvalttimme on, että me voimme nopeasti toimittaa tuotteen asiakkaalle", Isohätälä sanoo.
Isohätälän mukaan markkinoilla on sijaa, vaikka kilpailijoina on suuria vastustajia, kuten Saarioinen. "Mitä suurempia jättiläisiä markkinoilla on, sitä isompia aukkoja niiden väliin jää", Isohätälä sanoo.