Saksalainen tutkijaryhmä sanoo löytäneensä kahvista viitteitä aineesta, joka saattaa aiheuttaa ihmisillä syöpää. Pitoisuudet eivät ole kuitenkaan niin suuria kuin rasvaisissa ruuissa, kuten perunalastuissa, ranskalaisissa perunoissa tai leivässä havaitut.
Saksalaisen Öko-Test-lehden tutkijaryhmä löysi oletetusti syöpää aiheuttavaa akryyliamidia kaikista testatuista 24 kahvimerkistä ja seitsemästä espressolajikkeesta.
Kokeessa havaittiin, että ainetta löytyi keitetystä kahvista, vaikkakin paljon pienempinä määrinä kuin kahvipavuista.
Saksan kahvinvalmistajien liiton toimitusjohtajan Winfried Tiggesin mukaan akryyliamidia ei ole raaoissa kahvipavuissa, mutta sitä kehittyy, kun kahvi paahdetaan. Kahvintuottajat tutkivat parhaillaan mahdollisuuksia valmistaa kahvia ilman akryyliamidin syntymistä.