Ylijäänyttä ruokaa heitetään pois turhaan, murehtii Pohjois-Pohjanmaan Marttojen erikoisneuvoja Marja-Leena Pirkola.
"Varsinkin hyvää leipää menee biojätteisiin paljon, kun parasta ennen -päivämäärää pelätään. Samoin roskiin heitetään aterialla ylijäänyttä valmista ruokaa."
Ruuantähteet kannattaakin käyttää hyväksi seuraavan päivän ruokalistan suunnittelussa.
Tähteiden käytössä on tärkeää ottaa huomioon oikea säilytys. "Esimerkiksi keittoruoka säilyy jääkaapissa kolmekin päivää, kun jääkaappi toimii oikein ja ruoka on jäähdytetty ennen jääkaappiin laittamista."
Ruokaa kannattaa lämmittää vain tarvittava määrä kerrallaan.
Jos sama ruokalaji ei maistu kahtena päivänä peräkkäin, voi ruuan pakastaa.
"Pakastaa voi melkein kaikkea", kertoo Pirkola. "Keitetyt perunatkin voi soseuttaa ja pakastaa. Niistä saa hyvää perunasoselaatikkoa tai perunapuuroa."
Myös laatikkoruuat, keitot ja kastikkeet säilyvät pakastimessa. Arjen ruokakiireitä kannattaa helpottaa pakastamalla esimerkiksi jauheliha valmiiksi ruskistettuna, jolloin se on helppo lisätä suoraan ruokaan.
Ylijääneet keitetyt perunat voi hyödyntää munakkaassa tai perunasalaatissa. Munakkaan täytteeksi sopivat myös erilaiset laatikkoruuat, esimerkiksi kiusaukset tai makaronilaatikko.
Eilinen perunamuusi taipuu vaikkapa sämpylä- tai rieskataikinaan tai perunalätyiksi. Sosekeitonkin joukkoon perunamuusi sopii. Jos muusia on paljon, syntyy perunalaatikko jauhoja, munia ja maitoa lisäämällä. Ja kun joukkoon lisätään valmiiksi ruskistettua jauhelihaa pakastimesta, saadaan ruokapöytään maistuva jauhelihaperunasoselaatikko pienellä vaivalla.
Lihakastikkeesta saa maukkaan keiton lisäämällä vettä, perunalohkoja ja kasviksia. Esimerkiksi tomaattipohjaisesta jauhelihakastikkeesta saa mainiota, mausteista jauhelihakeittoa. Ylijäänyt kastike sopii myös lämpimien voileipien tai pitsan täytteenä, mikäli mielii tuhdimpaa iltapalaa.
Parhaat päivänsä nähneitä leivänkannikoita ei kannata viskata hukkaan. Kuivuneesta ruisleivästä saa jauhettua korppujauhoja kalan leivittämiseen tai vaikkapa lihapullataikinaan. Myös vaalea leipä sopii lihapullataikinan pohjaksi joko korppujauhoiksi jauhettuna tai vedessä pehmennettynä. Homeista leipää ei kuitenkaan saa käyttää.
