Ruokatrendien kiihtynyt muutostahti pitää kotimaiset elintarvikevalmistajat varpaillaan. Ruokatrendeihin vaikuttavat esimerkiksi ruokaharrastuksen lisääntyminen ja ruoka-aiheiden saama lisätila mediassa.
Viime vuosina etenkin vähähiilihydraattisen ruokavalion puolestapuhujien sanoma on purrut hyvin suomalaisiin.
Valion teknologiajohtaja Matti Harju kertoo, että meijeriyhtiön kannalta olennaisinta on kevyttrendin päättyminen ja luonnonmukaisuuden arvostus.
—? Hiilihydraattikeskustelun ansiosta rasva on päässyt pannasta, Harju sanoo.
Johtaja Pasi Luostarinen Atriasta kertoo, että yleinen tietämys terveellisyyteen vaikuttavista tekijöistä on noussut.
—? Mutta on iso ero siinä, puhutaanko kaikkien suomalaisten vai esimerkiksi "terveysjärkeilijöiden" kaltaisten kuluttajaryhmien ostoskäyttäytymisestä. Tällä hetkellä kaikkien ryhmien toiveissa korostuu kuitenkin niin sanotusti yksinkertaisuus. Halutaan kotimaista ruokaa ja ymmärtää sitä, mistä ruoka koostuu, Luostarinen sanoo.
Luomutuotteiden arvostus taas on Luostarisen ja Harjun mukaan vihdoinkin alkanut näkyä myös ostopäätösten tasolla.