Ruo­ka­tar­jon­ta yleisön mukaan – Pikipop vie fes­ta­ri­apet­ta mo­ni­puo­li­sem­paan ja pai­kal­li­sem­paan suun­taan

Myös festivaalien ruokavaihtoehdot muuttuvat aikojen myötä. Arkistokuva.

Kuva: Maiju Pohjanheimo

Vaihtoehtoista popkauttausta tarjoileva Pikipop on päivittänyt myös ruokalistaansa lähemmäs nykytason vaatimuksia. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että perinteisestä festariappeesta on liu’uttu monipuolisempaan, mutta samalla paikallisempaan suuntaan. Keskiössä ovat erityisesti lähiruoka ja luomu sekä kasvis- ja vegevaihtoehdot.

– Aloite uuteen suuntaan tuli jo noin puolitoista vuotta sitten Hailuodon panimon Kimmo Kaukoselta, festivaalia järjestävän Rotos ry:n puheenjohtaja Sami Sankilampi kertoo.

Panimon käyttämät raaka-aineet, kuten mallas, humala ja korianterin siemen, ovat kaikki luomua.

Viime vuonna festivaaleilla ensimmäistä kertaa mukana ollut Hailuodon panimo on tällä kertaa myös vinkannut luotolaisia ravintolayrittäjiä festivaalin järjestäjille.

Hailuotolaista ruokapuolta tapahtumassa edustavat omilla kojuillaan Kujalan tila sekä kalastajayrittäjä Marko Välimäki vaimoineen.

– Välimäki tarjoilee muun muassa fish & chips -annoksia itse pyydystämästään kalasta, kun taas hänen thaimaalainen puolisonsa on erikoistunut vegetaarisiin ruokiin.

Muhoslainen Viskaalin tila on Hailuodon panimotuotteista intoutuneena kehitellyt olutmakkaran, joka maistuisi lihasta pitäville festarivieraille.

Sankilammen mukaan vaihtoehtomusiikkia edustavan tapahtuman kävijäprofiili eroaa keskimääräisestä yleisömassasta siten, että yleisössä on enemmän kasvissyöjiä ja ylipäätään ihmisiä, joille monipuolisuus on tärkeä kriteeri.

– Olemme nyt päässeet tilanteeseen, jossa ruokatarjonta kulkee paremmin käsi kädessä yleisön suhteen, hän sanoo.

Sen sijaan festivaalijärjestäjät eivät ole laajemmin kilpailuttaneet ruoka- ja juomapalveluita tarjoavia yrityksiä. Tärkein kriteeri hintapolitiikkaan liittyen on ollut se, että festarieväs ei saa karata kohtuuttoman kalliiksi.

Hintoja on pidetty kurissa hyvän yhteistyön avulla. Festivaali ei esimerkiksi peri myydyistä tuotteista omaa osuutta. Vastavuoroisesti yrittäjät ovat mukana järjestämässä tarvittavaa infrastruktuuria ja hankkimassa järjestyksenvalvojia. Samoin he tarjoavat aterioinnin artisteille, ja back stagellakin kattaus noudattelee yleistä linjaa monipuolistuvine valikoimineen.

– Aikalailla tällaista molempia hyödyttävää oravannahkakauppaa tämä toimintamme on, Sankilampi kertoo.