Lihankulutus Suomessa on vuosisadassa kaksinkertaistunut, kun taas perunan kulutus on romahtanut. Samalla syömisemme ympäristövaikutukset kasvavat, sillä eläinperäiset tuotteet kuormittavat ympäristöä kasvistuotteita selvästi enemmän.
Ruokaa myös kulutetaan ja heitetään pois yhä enemmän.
Asiaa selvittäneen tutkijan mukaan syömisen osuus kokonaiskulutuksemme ympäristövaikutuksista on kolmannes.
Elintarvikkeista suurin hiilijalanjälki on eläinperäisillä tuotteilla, ja niidenkin sisällä erot ovat suuria.
- Esimerkiksi naudanlihan hiilijalanjälki on kolminkertainen broilerin- ja sianlihaan verrattuna, kertoi vanhempi tutkija Juha-Matti Katajajuuri Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksesta (MTT).
Hiilijalanjäljellä tarkoitetaan tuotteen tai palvelun elinkaarensa aikana tuottamaa hiilidioksidin ja muiden kasvihuonepäästöjen kokonaismäärää.