Ruuan alennusmyynti on jokapäiväistä päivittäistavarakaupoissa. Viimeisen käyttöpäivän tai parasta ennen -päiväyksen lähestyessä tuotteet myydään yleensä jopa 50 prosentin alennuksella. Nämä keltaisen hintalapun tuotteet käyvät kaupaksi aamuvirkuille asiakkaille. Iltaan mennessä pakkaukset ovat pääsääntöisesti ostajansa löytäneet.
Oulussa Linnanmaan Prismassa päiväyskontrolli aloitetaan aamulla ennen kaupan aukeamista, jotta päiväystuotteiden myynti saadaan käyntiin heti ensimmäisille asiakkaille.
"Alennuksista saadaan molemminpuolinen hyöty", kertoo Linnanmaan Prisman päivittäistavaraosaston päällikkö Hannu Salo. Asiakas saa reilusti alennusta, ja tavara saadaan myytyä pois uusien erien tieltä.
Prismassa tuotteiden alennus on 50 prosenttia. Leipomotuotteet on jätetty tietoisesti pois alennusten piiristä.
"Leipä halutaan sekä ostaa että myydä mahdollisimman tuoreena", selventää Salo.
Käytännössä leipätilaukset mitoitetaan erityisen tarkasti. Myös hedelmä- ja vihannesosastolla alennuksia käytetään erittäin harvoin, sillä nahistuneet vihannekset eivät kuluttajia kiinnosta.
"Alennustuotteita ostavia asiakkaita on laidasta laitaan", kertoo Salo.
Alennukseen päätyy päiväystuotteiden lisäksi myös muita tuotteita esimerkiksi pakkauksen vaihtuessa tai tuotteen poistuessa valikoimista.
Joskus keltaisia hintalappuja näkee kaupassa runsaasti, erityisesti eri sesonkien aikaan. Silloin kauppa käy tavallista kiivaammin ja tilauksetkin ovat näin ollen suurempia, sillä tavara ei saa loppua kesken. Salo huomauttaa, että on tärkeää, etteivät hyllyt ole tyhjiä. Ylijääneistä elintarvikkeista tulevan jonkin verran kyselyitä, joihin annetaan kieltävä vastaus. Kyse on ennen kaikkea vastuusta, sillä päiväyksen ylittäneistä tuotteista vastuu on yhä kaupalla, pahimmillaan vanhentuneen ruuan ilmaisjakelu voisi johtaa korvausvaatimuksiin.
Oulun Kaijonharjun Tokmannin yksikön johtaja Raisa Veteläinen kertoo kaupan lähtevän hintojen alentamisessa liikkeelle usein jo ennen viime tippaa, mikäli näyttää että isompi tuote-erä on jäämässä myymättä. Näin toimitaan esimerkiksi karkkien ja kuivatuotteiden suhteen. Joskus näissä tapauksissa alennusprosentti on 25, mutta viimeistään viimeisen käyttöpäivän tai parasta ennen -päiväyksen koittaessa alennusprosentti on 50. Lihapuolella viimeisen käyttöpäivän tuotteiden hinta alennetaan usein jo edellisenä iltana, leipäpuolella vasta parasta ennen -päivän aamuna.
"Ruisleipä käy hyvin kaupaksi viimeisenä päivänä, sehän ei ole mennyt miksikään", kertoo Veteläinen.
Tämän huomaa myös siitä, että jos viimeisen päivän leipää on runsaasti tarjolla, tahtoo tuoreen leivän menekki vastaavasti olla heikompaa.
"Yleensä kaikki alennetut tuotteet käyvät kaupaksi, ehkä kanaa ja kalaa voi jäädä, niitä ollaan varovaisempia ostamaan", arvioi Veteläinen.
Tokmannilla alennushintoja käytetään myös hedelmä- ja vihannesosastolla. Koska asiakkaat luonnollisesti valikoivat tarkoin ostamansa hedelmät, jäävät muut kuin priimakuntoiset hedelmät vaille ostajaa. Nämä kolhiintuneet tai hiukan tummuneet hedelmät pussitetaan salaattihedelmiksi, ja ne myydään jopa 80 prosentin alennuksella.
"Todella huonot hedelmät toki laitetaan suoraan biojätteeseen", Veteläinen huomauttaa.
"Välillä hedelmäpuolella jo luovuttiin alennushinnoista, mutta asiakkailta tuli paljon kyselyjä, kun oli totuttu hankkimaan edullisia hedelmiä esimerkiksi hedelmäsalaatteihin", kertoo Veteläinen.
Veteläinen kertoo alennetuilla tuotteilla olevan oma asiakaskuntansa.
"Tietyt asiakkaat tulevat varta vasten etsimään näitä alennettuja tuotteita ja he kyllä tietävät, milloin niitä parhaiten hyllystä löytyy."
Veteläinen arvioi suuren osan alennusten käyttäjistä olevan eläkeläisiä aivan siitäkin yksinkertaisesta syystä, että he pääsevät ostoksilla heti aamutuimaan käymään.
"Ja he myös luottavat siihen, etteivät tuotteet ole menneet pilalle päivämäärästä huolimatta."
Puoleen hintaan myymisen kannattavuutta Veteläinen pitää kaksipiippuisena juttuna.
"Ainahan on hyvä saada tuotteesta edes jotakin, mutta parasta tietysti olisi saada tuotteet myytyä täyteen hintaan."