Merikosken ammatillisen koulutuskeskuksen aikuiskoulutuksen palvelupäällikkö Marjo Wallin on ollut yli 20 vuotta ravintola-alalla, ja hän luottaa suomalaisen ravintolahenkilöstön toimintaan.
"Kulttuurierot vaikuttavat, palveluasenteessa meillä saatetaan olla jäyhempiä kuin ulkomailla. Mutta tietopuolessa sitten ollaan edellä", Marjo Wallin uskoo.
Marjo Wallinilla on hotelli- ja ravintolaesimiehen tutkinto ja laaja työkokemus ravintolapuolelta. Hän on esimerkiksi toiminut neljä vuotta Helsingissä ruokaravintolayrittäjänä ja Merikosken palvelukseen hän tuli Sodexhon palveluksesta, missä toimi ravintolatoimen päällikkönä Nokia Oulu Areassa.
Palvelupäällikkö on Merikosken ammatillisessa koulutuskeskuksessa uusi toimi.
Palvelupäällikkö vastaa Merikosken aikuiskoulutuksen palvelutoimintojen tuotteistamisesta, kehittämisestä ja markkinoinnista. Aikuiskoulutuksen palveluihin kuuluvat Oulussa toimivat Upseerikerho, Ravintola Artteli, Kasarmin kokouspalvelut ja Kesähotelli Oppimestari sekä Liminganlahden kokouskeskus Villilintu.
Wallin ei aiemmin ole ollut tekemisissä koulutuksen kanssa. Nyt hän paneutuu myös siihen, työn ohessa hän opiskelee opetusvalmiuksia ammattikorkeakoulussa.
Trendiammatti
Wallinin mukaan haasteellista on saada ravintola-alaa opiskeleville mahdollisimman hyvä ja nykyaikainen oppimisympäristö ja toisaalta asiakkaille pitää saada tuotettua hyvää palvelua.
"Tuotteen ja palvelun pitää olla hyvä. Me toimimme niin kuin mikä tahansa ravintolapalvelu", Wallin toteaa.
Käytännön toiminnassa pitää opiskelijoille olla opastusta ja ohjausta. "Jokaisen oppilaan pitää saada tarvitsemansa tila, että voi tulla vaikka hyväksi kokiksi tai tarjoilijaksi. Ala on kasvava ja aina tarvitaan ammattitaitoisia tekijöitä. Koulutuksen kautta niitä saadaan.
Ravintola-alan arvostus on noussut. Kokin ammatti on esimerkiksi noussut trendiammatiksi.
"Ja onhan ruoka meidän jokaisen sydäntä lähellä", Marjo Wallin sanoo.