Terveystarkastajat ovat tyytyväisiä tämän vuoden tapahtumien ruokatarjoilun järjestämiseen. Perjantaina terveystarkastajat Irmeli Röning-Jokinen ja Liisa Kippola tarkistivat Valkosipuliöiden ja Qstockin ruokakojujen hygieniatasoa ja ruoanvalmistusmenetelmiä.
"Suurimmat ongelmat löytyvät puutteellisista kylmäsäilytysjärjestelyistä lämpimällä säällä. Toinen ongelma on muualla valmistetun ruoan siirtäminen myyntipaikalle. Ruoka täytyy joko viilentää tarpeeksi nopeasti tai siirtää kuumana", Röning-Jokinen kertoo.
Muutaman vuoden takaisen tehotarkastuksen tulokset olivat hälyttävämmät, mutta järjestäjät ovat nyt toteuttaneet valppaammin omavalvontaa.
Väärin säilytetty
ruoka roskiin
Tarkastajat kiertävät Valkosipuliöissä kaikki annoksia myyvät kojut sekä osan säilykkeitä myyvistä. Tutkimuksen kohteena ovat erityisesti kylmäsäilytystilat, käsienpesumahdollisuudet sekä elintarvikkeiden valmistus.
"Joskus puutteena on ollut jääkaapin kytkeminen liian myöhään, jolloin se ei ole vielä ehtinyt viilentyä", Röning-Jokinen selittää tarkastaessaan Hai Long
-ravintolan jääkaappia. "Tässä ei ole valittamista."
Tarkastajat ovat kuluneen viikon aikana tehneet suurimman osan työstä soittamalla jokaiselle järjestäjälle tiedustellen etukäteen valmistettavista elintarvikkeista ja valmistustavoista. Puutteet on näin voitu korjata jo ennalta. Alueilla kiertelee myös näytteiden ottaja.
"Näytteitä otetaan parikymmentä, enimmäkseen riisistä. Siinä on havaittu eniten puutteita. Muita riskialttiita aineksia ovat raaka liha ja kala, sekä salaatti." Röning-Jokinen saa laboratoriotulokset ensi viikolla. Viime vuoden testeissä 90 prosenttia oli kunnossa. "Jos ongelmia on, aletaan sitten etsimään syitä."
Mikäli tarkastajat havaitsevat kylmäsäilytystä vaativan elintarvikkeen liian lämpimässä paikassa, joudutaan se hävittämään.
"Jos tavara on väärässä paikassa, kaadetaan se pois", kertoo Oulun kaupungin johtava hygieenikko Maija Nurminen. Tarkastajien käynnin tarvetta mietitään etukäteen tehtävän riskiarvioinnin perusteella.
"Mikäli tapahtumassa myydään vain esimerkiksi grillimakkaraa tai pyttipannua, ei tarkastusta välttämättä tehdä", Nurminen selittää. Yleensä tarkastukset tehdään virka-aikana, mutta mikäli viikonlopulle ajoittuva tapahtuma sisältää erityisen riskialtista sapuskaa, tehdään tarkastus myös silloin.
Nurminen myöntää pienten kuntien elintarviketarkastusten ehkä kärsivän kesän loma-ajoista.
"Onhan se ongelma. Mutta toisaalta pienillä paikkakunnilla järjestetään tapahtumia harvemmin kuin isoilla. Tarvittaessa naapurikuntien terveystarkastajat voivat vuorotella", Nurminen pohtii.
Paikanpäällä ei tapahdu ruoan pikatestausta.
"Ei tässä ehdi maistiaisia syömään", Liisa Kippola naurahtaa ja keskittyy kyselemään ravintola Uleåborgin hovimestari Petri Kurttilalta illan ruokalistaa.