Vuoden elintarvikkeeksi valittu Fazerin ruispaahtoleipä on esimerkki järkiruokatuotteesta, jossa elintarviketeknologia on yhdistetty kotimaiseen perusruokaan. Rukiista eristettyä kuitua on lisätty vehnätaikinasta tehtyyn paahtoleipään ja saatu molempien viljojen hyvät ominaisuudet.
"Vehnätaikinasta saadaan pehmeys ja pureksittavuus, suutuntuma, ja rukiista terveellinen kuitu, vitamiinit ja hivenaineet. Ruispaahto on saanut merkittävän osuuden paahtoleipämarkkinoilla, sen tultua nousimme markkinajohtajaksi", tuoteryhmäpäällikkö Sampsa Haarasilta kertoo.
Ruispaahtoa leivotaan ja myydään myös Baltian maissa ja Ruotsissa. Ruotsissa sen menekki yllätti Fazerin. Siellä kuluttajilla on terveysbuumi ja he siirtyvät tummempaan runsaskuituiseen leipään tavanomaisen makean leivän sijaan. Ruispaahtoleipä osui sopivaan saumaan.
Tulossa on kolesterolia alentava ruisleipä. Seitsemän vuotta vienyt EU-lupaprosessi saattoi Haarasillan mukaan olla siunaus, sillä aiemmin markkinat eivät ehkä olisi olleet kypsiä tuotteelle. Uuden tuotteen hinta pyritään pitämään kohtuullisena, Haarasilta lupaa.
Järkiruokaa ovat myös suklaakuorrutetut mustikat ja puolukat sekä makeisiksi kuivatut marjat, Biokian kehittämät marjamakupalat. Miksi tuoda suklaalla päällystettyjä kuivattuja viinirypäleitä ulkomailta, kun kotimaisista marjoista saa vastaavan tuotteen.
"Näitä tuotteita kehiteltiin pitkään. Ensin myimme kuivattua marjaa teollisuuden raaka-aineeksi. Sitten uskoimme, että tuotteet toimisivat myös kuluttajilla", Vernu Vasunta kainuulaisesta Kiantamasta kertoo. Biokia on sen tytäryhtiö.