Ruisleivän terveellisyydestä on saatu lisää tietoa. Kuopion yliopistossa tänään tarkastetun väitöskirjatutkimuksen mukaan ruisleivän syöminen ehkäisee riskiä sairastua kakkostyypin eli aikuisiän diabetekseen.
- Ruisleipä vähentää aterian jälkeistä insuliinin tarvetta toisin kuin vehnäleipä. Ruisleivän päivittäinen syönti tehostaa niin sanotun ensivaiheen insuliinin eritystä, jolla on keskeinen merkitys sokeriaineenvaihdunnan säätelyssä. Ruisleivän syöminen edesauttaa normaalin sokeriaineenvaihdunnan ylläpitämistä ja vähentää riskiä sairastua kakkostyypin diabetekseen, sanoo väittelijä terveydenhuollon maisteri Katri Juntunen.
Diabeteksen kehittymistä voivat edesauttaa epäterveelliset ravintotottumukset, ylipaino ja liikunnan puute.
Tutkimukset osoittivat, että ruisleivän nauttimisen jälkeen veren sokeripitoisuuden säätelemisessä tarvitaan vähemmän insuliinia kuin vehnäleivän syömisen jälkeen. Myös insuliinin eritystä lisäävän GIP-hormonin eritys väheni ruisleivän ansiosta vehnäleipään verrattuna.
Vuosittain noin 20 000 suomalaista sairastuu aikuisiän diabetekseen.