Riistasalaatti
4 dl paistia kuutioina 2 dl keitettyjä vihreitä linssejä 8 retiisiä viipaleina pala kurkkua kolmioina 3 dl amerikansalaattia 3 dl kypsiä puolitettuja ruusukaaleja
KASTIKE:
1 dl öljyä 3 rkl balsamietikkaa 2 tl raastettua piparjuurta 1/2 tl suolaa 1 tl hunajaa vastajauhettua mustapippuria
Valmista ensin salaatti. Leikkaa salaatti terävällä veitsellä ohuiksi suikaleiksi ja pane ne jääkylmään veteen. Käytä jääpaloja jos mahdollista. Yhdistä salaatin ainekset. Sekoita kastikeainekset keskenään. Sekoita juuri ennen tarjoilua kastike salaattiin. Voit asetella myös salaatin raaka-aineet ryhmittäin ja tarjota kastikkeen erikseen.
Maija Silvennoinen: Maijan Riistakirja (Tammi)