Savusiikasalaatti Lapin puikulaperunasta, lämmin Meri-Lapin karitsagratiini, nauris--juustopiirakka, Tenon graavilohi, karpalokuppi ja voinisut.
Juomina kahvi, tee, virvokkeet, puna- ja valkoviini sekä marjaisan raikas booli. Resepti on lääninhallituksen kassakaapista. Kirkkaan viinan mausteena on muun muassa kahta likööriä.