Matkailu- ja ravintola-alan yrityksiä edustavan Matkailu- ja Ravintolapalvelut ry:n (MaRa) mukaan ylimitoitettu valvonta estää ravintolakulttuurin kehitystä.
Yhdistys sanoo, etteivät ravintolat voi monissa kunnissa toteuttaa liikeideoitaan tai vastata asiakastoiveisiin viranomaisten tiukkojen määräysten takia. Esimerkiksi tuoreiden raaka-aineiden hankinta torilta tai leivän leipominen itse on ollut pienissä ravintoloissa käytännössä mahdotonta.
MaRan mukaan valvonnassa ja määräysten tulkinnassa on suuria eroja kuntien välillä. Monissa kunnissa vastuullisesti toimivat ravintolat tukehtuvat määräysten alle samaan aikaan kun toiset ravintolat ovat valvonnan ulkopuolella, yhdistys sanoo.
MaRa tukeekin maa- ja metsätalousministeriön esitystä, jonka mukaan valvonnassa siirrytään riskien arviointiin. Tällöin viranomaiset voivat keskittyä riskiyritysten valvontaan.
Hotelli- ja ravintolapalveluiden kysyntä jatkoi viime vuonna laskuaan, mutta MaRa toivoo pahimman olevan jo ohi. Ravintola- ja matkailupalveluiden käytön arvellaan puhkeavan lievään nousuun vuoden loppupuolella.