Yhdysvaltoja ollaan alttiita seuraamaan täällä Euroopassa monessa asiassa, niin hyvässä kuin pahassa. Yksi huonoimpia on hampurilais- ja pikaruokakulttuuri, joka on merkittävä syy läntisen maailman lihavuusepidemiaan.
Mutta Yhdysvalloissa kehitetään hyviäkin asioita. Pari viikkoa sitten julkaistu ruokapyramidi. Se on ensimmäinen internet-sukupolvelle suunniteltu virallinen ravitsemussuositus, ja niin hieno, että ihan kateeksi käy.
Rahalla saa ja hevosella pääsee, sanoi entinen mies. USA:n ruokapyramidin suunnittelussa ei ole säästelty dollareita. Ravitsemusohjeet ovat perusteellista työtä. Periaatteessa ne ovat hyvin samantyyppiset kuin suomalaisessa suosituksessa, mutta esitystapa on havainnollinen ja innostava. Seikkailu pyramidin labyrinteissa on hauskaa, ja matkan varrelta voi napata suupalaksi monta mukavaa vinkkiä ja tiedonmurua.
Ravitsemusoppaita on täysin aiheellisesti syytetty terveysterrorismista ja ryppyotsaisuudesta. Ohjeita orjallisesti noudattava kuluttaja on löytänyt ainoan turvapaikan reikäleivän reiästä, kun melkein kaikki suuhunpantava on aiheuttanut milloin mitäkin sairauksia tai ainakin hiirille syöpää.
USA:n uuden ruokapyramidin havainnollisuudessa ja hauskuudessa piilee myös sen heikkous. Pyramidia on jo moitittu siitä, että se palvelee niitä hyväosaisia, jotka jo entuudestaan tietävät, miten pitäisi syödä.
Arvostelijoiden mielestä uusista suosituksista on vähiten apua niille, jotka kipeimmin tarvitsevat selkeitä ohjeita, mutta joilla ei ole taitoa tai tilaisuutta surffailla internetissä.
Suomessa kolmio
ja lautasmalli
Viranomaiset eivät odota ihmeitä tapahtuvan yhdessä yössä. Tuoreen tutkimuksen mukaan vain viisi prosenttia amerikkalaisista noudattaa kaikkia tärkeimpiä ohjeita ravinnon, elämäntapojen ja liikunnan suhteen.
Ne ovat samat kuin Suomessa ja näyttävät helpoilta paperilla tai tietokoneella, mutta voi kuinka vaikea niitä onkaan noudattaa käytännön elämässä!
Ensimmäinen ruokapyramidi julkaistiin Yhdysvalloissa 1992 ja uudistettiin nyt ensimmäisen kerran. Amerikkalaiset ovat tällä välin tulleet entistä lihavammiksi.
Samoin on käynyt Suomessa. Valtion ravitsemustoimikunta julkaisi Suomen oloihin suunnitellun ruokakolmion 90-luvun alussa. Vuonna 1998 meille tarjoiltiin lautasmalli, jossa suositellut tykötarpeet oli aseteltu ympyrän muotoon.
Ohjeissa ei ollut vikaa, mutta kansa jatkoi lihomistaan.
Suomessa julkaistaan uudet suositukset ensi syksynä. Niiden pohjana ovat tuoreet pohjoismaiset suositukset. "Mallia ja ulkoasua ei ole lopullisesti päätetty, mutta se ei ole samanlainen kuin Yhdysvalloissa", ravitsemustoimikunnan sihteeri Raija Kara elintarvikevirastosta kertoo.
Pyramidin sisällä
helppo liikkua
Lihavuustutkija, professori Pertti Mustajoki perehtyi Kalevan pyynnöstä Yhdysvaltain uuteen ruokapyramidiin.
Mustajokea esitystapa miellytti. "Ohjeet ovat periaatteessa samantyyppiset kuin meillä, mutta esitystapa on näppärä ja kiinnostava ja voi olla monille ihmisille havainnollisempi kuin perinteinen, vanha ruokaympyrä tai -kolmio."
"Malli voi aktivoida ihmisiä, jotka osaavat englantia."
Ravintoturisti etenee pyramidin sisällä hiirellä klikkaamalla. Tärkeimmät ravintoaineet on ryhmitelty kuuteen pääryhmään, joista jokaisesta löytyy runsaasti seikkaperäistä tietoa ja vinkkejä.
Kuluttajille neuvotaan muun muassa, mitä kannattaa tutkia elintarvikkeiden tuoteselosteista tai miten nirppanokkaiset lapset - ja Suomessa ehkä miehetkin - houkutellaan syömään kasviksia. Esimerkiksi näin: annetaan lasten itse päättää, mitä kasviksia laitetaan illallissalaattiin.
"Lähes kaikki pyramidin ravitsemussuositukset pätevät Suomessakin, mutta jotkut yksityiskohdat pistävät silmään. Esimerkiksi pavut, linssit ja pähkinät eivät meillä ole yhtä laajalti suosittuja kuin Yhdysvalloissa. Perunaa en löytänyt oppaasta lainkaan, vaikka ei peruna ihan huono ruoka-aine ole", Pertti Mustajoki toteaa.
Terveys ei ole
vain ruokaa
"Kasvisten ja hedelmien osuus pyramidissa on kohtalaisen iso, mikä on aivan oikein ja kuvastaa havainnollisesti, kuinka tärkeinä niitä nykyaikana pidetään. Öljyillä on hyvin kapea siivu, niin kuin pitääkin olla. Kaikki ruoka-aineet ovat hyvässä keskinäisessä tasapainossa, ja selvästi yli puolet pyramidista koostuu viljasta, vihanneksista ja hedelmistä."
Vaikka pyramidi on suunniteltu nettisukupolvelle, Pertti Mustajoen mielestä ohjeet toimivat hyvin myös painetussa muodossa.
"Minua viehättää myös se, että pyramidin sivuseinällä on portaat, joita ihmishahmo harppoo ylös. Tämä viesti on plussaa ja muistuttaa, että terveys ei ole pelkästään ruuasta kiinni."
Kasvisten, hedelmien ja viljatuotteiden osuus on erittäin suuri. Miten 2000:een kilokaloriin saadaan mahtumaan näin paljon purtavaa?
"Kylläisyys tulee ruuan määrästä, ei kaloreista. Kyllä syödä saa, kunhan syö oikein. Vähärasvaista, vihannespitoista ruokaa voi syödä paljon lihomatta. Hedelmissä ja vihanneksissa on 80-90 prosenttia vettä. Niissä on paljon painoa ja kokoa, vaikka kalorimäärä on pieni."
USA:n viralliseen ravitsemussuositukseen voi tutustua osoitteessa
http://www.mypyramid.gov/
