Alkoholitutkija Mikko Salaspuron johtama tutkijaryhmä on kehittänyt kysteiinipurukumin, jonka toivotaan ehkäisevän suun ja ruuansulatuskanavan syöpiä.
Kysteiini on harmiton aminohappo, joka sitoo tehokkaasti asetaldehydiä. Tupakoijilla ja alkoholia käytettäessä suussa muodostuu suuria määriä asetaldehydiä, joka on syöpää aiheuttava myrkky. Purukumin lisäksi kehitellään kysteiinivalmisteita myös mahasyövän ehkäisyyn. Jos esimerkiksi helikobakteeri on tuhonnut mahan limakalvon, mikrobit tehtailevat mahassa sokerista ja muista hiilihydraateista alkoholia, josta muodostuu asetaldehydiä.
Haitallista asetaldehydiä on yllättäen löytynyt tutkimuksissa myös tavallisista ruoka-aineista, esimerkiksi jukurteista. Sitä on myös oluissa ja viineissä.
