Maitohygienian professorin mukaan lasten ja vanhusten ei tulisi juoda kuumentamatonta raakamaitoa lainkaan.
Raakamaidolla tarkoitetaan tuotantoeläinten maitoa, jota ei ole käsitelty mitenkään. Maito on ainoastaan jäähdytetty. Siksi siinä voi olla esimerkiksi listeria-, ehec-, ja kampylobakteereja.
Professori Miia Lindström Helsingin yliopistosta sanoo, että lasten ja vanhusten lisäksi esimerkiksi raskaana olevien ei tulisi käyttää raakamaitoa kiehauttamatta sitä.
– Ehec-bakteereissa tauteja aiheuttava annos on hyvin pieni. Maidon lämpötila matkalla kotiin ja sen säilytys jääkaapissa aiheuttavat ison riskin, mutta bakteeri saattaa olla maidossa vaarallisella tasolla jo silloin, kun se ostetaan.
Terveellisenä pidettyä raakamaitoa myydään pääasiassa tiloilta suoraan kuluttajille. Tilojen tulisi Lindströmin mukaan kertoa ostajalle kattavammin maidon riskeistä.
Raakamaidon bakteereja voi tappaa kiehauttamalla. Ruoanlaitossa bakteerit kuolevat kuumennuksen vuoksi melko tehokkaasti.
Turussa useat lapset joutuivat viime kesänä sairaalaan saatuaan raakamaidosta ehec-bakteerin.