Ensi yön suuria kulinaristisia nautintoja ovat nakit ja perunasalaatti, jotka hulautetaan suusta alas kuohuviinillä. Nakkeja ja salaattia saa kulmakaupasta. Hankkiminen on helppoa, mutta maku ei välttämättä ole vuoden vaihtumisen arvolle sopiva.
Seuraavassa ohje todella herkulliseen uuden vuoden ruokaan. Sen eteen täytyy nähdä pikkuisen enemmän vaivaa mutta on se sen arvoista. Itse tehty, pullean lihaisana tarjolla pötköttävä nakkirivi hurmaa juhlavieraan.
Välineiksi nakkiurakkaan tarvitaan lehmä, moottorisaha, sauna, sukkahousut, lasten polkupyörän sisuskumi ja pyörän pumppu. Perunasalaattiin kuokka, kulmahiomakone ja viisi kuusi lämmintä leukaperää.
Hae teurastamosta lehmän puolikas. (Jos haluat varmistua lihan tuoreudesta tee hakureissu maaseudun navettaan; eläin on tällöin valtava ja ammuva, ja se on taluttaen saatettava nakintekopaikkaan).
Sulata ruhoa hieman kuumassa saunassa. Pilko jäähileinen ruho moottorisahalla lihamuhaksi.
Ota naisten sukkahousut ja harjoittele lihamöyheen tunkemista niihin. Kun olet saanut varmuutta työhösi, ota esille muutama kapea pikkupyörän sisuskumi. Aseta ne pöydälle lepäämään.
Survo lihahakkelusta sopiva annos pyörän pumppuun. Pumppaa liha kumiin samalla tavalla kuin täyttäisit rengasta ilmalla. Lihaa on oikea määrä, kun kukin sisuskumi on piukean täynnä.
Keitä renkaita kuumassa vedessä noin kymmenen minuuttia. Nostele ne kattilasta kuivumaan. Pilko niistä hetken päästä 10 sentin mittaisia herkkupaloja.
Perunasalaatin valmistaminen aloitetaan teroittamalla kuokka kulmahiomakoneella veitsen teräväksi. Kuokan pitää pystyä jäiseen maankamaraan, sillä nyt on tarkoitus nostaa syksyllä maahan jääneet pottuvainajat ylös.
Umpiroutaiset perunat pestään mullasta. Ne viedään olohuoneeseen ja asetellaan perheen suuhun. Perunat sulavat suussa. Majoneesin tapainen seosaine muodostuu vaahdosta, jota valuu kylmää hytisevistä leukaperistä. Potut puklautellaan astiaan.
Näin uusi vuosi voi ruokien puolesta tulla.
petri.laukka@kaleva.fi