Poronlihan laadun selkeyttämiseksi kehitetyt lajitelmamääritykset auttavat jo tänä syksynä pienjalostajien työtä ja helpottavat kuluttajien ostopäätöstä.
Tavoitteena määritysten käyttöönotolla on poistaa monenkirjavuus poronlihan laadusta. Lajimääritykset koskevat kuitenkin vain pienjalostajia, sillä omat laatujärjestelmänsä kehittäneisiin suuriin jalostajiin ei juuri voida ulkoapäin vaikuttaa.
Konsultti Pentti Juotasniemen osana Paliskuntain yhdistyksen porotalouden laatustrategiahanketta luomat lajitelmamääritykset jakavat nyt poronlihan seitsemään eri lajiin. Parhaimmassa lajitelmassa on täysin puhtaaksi leikattu liha, heikoimmassa taas lähinnä makkaroihin käytettävät rasvat.
Lajitelmamerkinnöistä tulevat käymään ilmi poronlihan rasvapitoisuus, kuvaus lajitelmasta, leikkuun työohjeet ja käyttökohteet, jotka pienjalostajat kannustetaan vastaisuudessa merkitsemään suoraan kuluttajapakkauksiin.
Laatustrategiahankkeessa alusta lähtien kentän edustajana mukana ollut Ivalon paliskunnan poroisäntä Viljo Huru näkee poronlihan virallisen lajittelun pelkästään positiivisena asiana.
Hän uskoo, että poronlihalle saadaan tämän kehittämistyön ansiosta uusia kuluttajia ja palvellaan entistä paremmin myös olemassa olevia asiakkaita.
"Pakkauksiin ei tule pelkästään merkintä siitä, mihin lajiin liha kuuluu, vaan myös kyseisen lihan käyttökohteet. Harva kuluttaja ostaa enää kokonaista, leikkaamatonta poroa, joten he kaipaavat enemmän ohjeita käyttöön", Huru sanoo.
Lajitelmat on jo
omaksuttu hyvin
Poromiehet ovat Hurun mielestä sisäistäneet laatuajattelun jo niin hyvin, ettei poronlihan lajitelmien käytössä tule olemaan ongelmia. Päinvastoin, lajitelmamääritysten ansiosta pienjalostajien työ helpottuu ja mahdollisuudet yhteistyön tekemiseen kasvavat.
Kuluttajia palvelee myös Paliskuntain yhdistyksen hankkeen aikana Suomen elintarviketalouden laatustrategian pohjalta laatima porotalouden laatustrategia, joka ohjaa toiminnan edelleen kehittämiseen ja sitä kautta parempaan laatuun.
"Tämä hankkeen puitteissa kehitetty laatutyö on sitä, mitä olemme jo aiemmin tehneet. Nyt se vain on paperilla virallisena strategiana", Huru selvittää.