Poronlihakauppaa vuosia vellonut ja tänä syksynä lopullisesti kärjistynyt kiista lihan hinnasta on ajamassa taas koko lihamarkkinat uuteen myllerrykseen.
Paliskuntain yhdistyksen tuore toiminnanjohtaja Pertti Viik sanoo, että poronlihamarkkinoille joudutaan hakemaan uusi konsteja, koska kaupassa ollaan jälleen ajauduttu umpikujaan.
Viikin mukaan markkinointiin on lähdettävä hakeman nopeasti avuksi jonkinlaista välimallia, jossa ainakin kolmannes poronlihakaupasta siirretään takaisin poromiesten käsiin.
Hän sanoo, että Poron ja riistan kaatuminen osoitti aikoinaan, että kokonaan markkinointi ei onnistu omana työnä. Viikin mukaan nyt on nähty myös puhtaasti toisenlainen tapa, jossa suuret ostajat hoitavat markkinoinnin, eikä sekään toimi.
"Jos pienjalostamoiden kautta saadaan markkinoitua 30 prosenttiakaan poronlihasta, se normalisoisi tilanteen ja antaisin poromiehillekin isomman osuuden."
Wiikin mukaan tämän syksyn tilanne vauhdittaa vuosia hiljalleen viriteltyä alan omaa jalostusta. Poromiehiä on koulutettu koko ajan teurastukseen ja lihan käsittelyyn. "Seuraava aste on se, että saadaan verkostot toimimaan ja markkinointi järjestykseen. Tällainen syksy vauhdittaa kehitystä", Viik vakuuttaa.
Osalla paliskunnista ei ole vieläkään tietoa tämän syksyn teuraiden ostajasta. "Kaupat tehdään aina myöhään, mutta nyt ollaan huomattavasti vielä normaalista ajasta jäljessä."
Pohjois-Suomeen rakennettiin muutamassa vuodessa kaikkiaan 17 poroteurastamoa, joihin laitettiin rahaa seitsemän miljoonaa euroa. Yksistään porojen teurastukseen tehdyistä tiloista puuttuu leikkaus- ja jalostustilat.
Porotalousneuvoja Niilo Hoikkala arvioi, että tällä hetkellä poronlihasta suunnilleen viidennes menee markkinoille ohi suurostajien. "Suunta on kasvava, jalostusta on tulossa entistä enemmän."
Viime vuonna poronlihaa tuli markkinoille 2,3 miljoonaa kiloa. Tänä syksynä lihaa arvioidaan kertyvän kaupattavasti suunnilleen saman verran.
Pudasjärvi on
eturintamassa
Pudasjärvelle vuonna 2000 kunnan ja paliskuntien yhdessä rakentama pienteurastamo on osoittautumassa hyväksi ennakoinniksi poronlihan jalostuksen lisäämisessä.
Teurastamoon tehtiin jo ensivaiheessa myös käsittelytilat. Nyt teurastamoa ollaan laajentamassa muun muassa kylmiö- ja pakastustiloilla. Kaikkiaan rakentaminen maksaa 350 000 euroa. Työt alkavat, kun valitusaika ympäristöluvasta umpeutuu.
Paliskunnat teurastavat porojaan loka-joulukuun ajan. Sen jälkeen pienteurastamon tilat ovat juuri aloittaneen Aitokka Oy:n käytössä. Yhtiö teurastaa porojen lisäksi myös kasvatettua karjaa ja riistaa.
Pudasjärven paliskunnat teurastavat vuosittain noin 4000 poroa. Aitokka Oy:n toimitusjohtaja Kerttu Keihäskoski kertoo, että yhtiö ostaa tänä syksynä muutamia satoja poroja. Tulevaisuudessa tavoite on, että kaikki paikkakunnan porot voitaisiin teurastaa, jalostaa ja markkinoida suoraan oman teurastamon kautta.
Kollajan paliskunnan poromies Jarmo Kynkäänniemi ostaa myös omien teuraiden lisäksi lihaa leikattavaksi ja jalostettavaksi. Omissa tiloissa hän käsittelee tänä syksynä 250-300 poroa.
"Kehitys menee kovaa vauhtia eteenpäin. Ei tiedä, mikä on trendi 3-4 vuoden päästä. Poro on kuitenkin erikoisliha, jota saadaan vain 3-4 kuukautena vuodessa. Vaikka tämä vuosi näyttää mustalta, valoa on edessäpäin."
Hänen mukaansa laadukkaalle lihalle voi löytyä kokonaan uusia ostajia esimerkiksi Euroopasta. Hän on lähdössä ensi vuonna katsastamaan tilannetta Saksaan.