Viime vuodenvaihteessa pahasti häiriintynyttä poronlihakauppaa on saatu virkistymään yllättävänkin nopeasti, mutta hiljalleen kasautuneiden markkinahäiriöiden purkamiseen pelkät kampanjoinnit eivät riitä.
Poronlihakauppaa pitkään tehnyt Kylmänen Food Oy:n toimitusjohtaja Antti Kylmänen sanoo, että merkit markkinoiden pahasta tukkeutumisesti ovat olleet ilmassa jo monen vuoden ajan. Siksi arviot siitä, että suman purkaminen onnistuu nopeasti, on toiveajattelua.
Kylmäsen mielestä poronlihan markkinoinnin perusongelma on se, että sitä on vaikea saada kuluttajille suurten kauppaketjujen välityksellä.
Erikoismyymälä
kunnon pelinavaus
Poro on kallis erikoistuote, josta johtavien kauppaketjujen tiskeihin pääsevät vain arvokkaimmat käristykset ja kylmäsavupaistit. Porosta jalostetaan kuitenkin paljon muutakin, ja näiden lihojen markkinointi ratkaisee lopullisesti, miten elinkeino kannattaa.
Antti Kylmäsen mukaan hänen johtamassaan yhtiössä arvioitiin jo kolme vuotta sitten, että poronlihakaupan vauhdittamiseksi on tehtävä pikaisesti jotain.
Tuolloin viritettiin ajatus erikoismyymälän perustamisesta vilkkaalle turistiväylälle ja keskustelut aloitettiin Pudasjärven kaupungin kanssa.
Kylmänen Food avaa porotuotteisiin ja riistaan erikoistuneen liikkeen tänään maanantaina, joka on laatuaan ensimmäinen koko maassa. Myymäläpinta-alaltaan noin 350 tiloissa on lukuisten lihatuotteiden rinnalla myynnissä myös alihankkijoilta ostettuja mehuja, hilloja sekä matkamuistoja.
Kaupungin rakentamista tiloista Kylmäsellä on seitsemän vuoden lunastussopimus. Noin viidensadan neliön rakennuksen kustannusarvio on 478 000 euroa. Lisäksi yhtiö on kalustanut liiketiloja lähes 100 000 euron arvosta.
Liikepaikka
on tärkeä
Antti Kylmäsen mukaan liikepaikan valinnassa oltiin tarkkoja. Siksi rakennus haluttiin Koillisportin viereen, jossa pysähtyy vuodessa arviolta 500 000 ihmistä.
Erikoisliikkeen ideana on tarjota juuri matkailijoille ja mökkeilijöille mahdollisuus ostaa helposti ruoaksi valmistettavia porotuotteita, joita on vähän suurissakin marketeissa.
Erikoisliike on ainakin sesonkiaikaan auki joka päivä ja se työllistää 6 henkilöä myynnissä sekä siivoojan. Lisäksi huoltopalvelut ostetaan ulkoa.
Kylmänen kertoo, että laskelmissa on lähdetty tietyistä asiakasvirroista, mutta liikesyistä hän ei halua niitä paljastaa.
"Markkinaselvityksiä ei ole voitu tehdä, mutta me luotamme, että kauppa tulee käymään", Kylmänen sanoo.
Hänen mukaan myymälän avaaminen ei merkitse sitä, että tähän saakka muun muassa suurten ketjujen kanssa tehty yhteistyö tyrehtyisi, päinvastoin.
Koko liikeidean tavoitteena on se, että erikoisliike innostaisi matkailijoita ostamaan poronlihaa entistä hanakammin myös kaupasta, jossa poronlihaa ei ole yleensä kovin näkyvästi esillä.
"Pohjoisen kauppiaat ovat hoitaneet hyvin leiviskänsä. Se ei kuitenkaan riitä, sillä Oulun ja Lapin läänien osuus markkinoista taitaa olla vain noin kymmenen prosenttia", Kylmänen muistuttaa.
Poronlihakauppa
on kallista riskipeliä
Kylmänen Food osti viime syksynä lähes kaikki Pudasjärven alueen porot. Ruhot kuljetetaan Sodankylään leikattavaksi ja jalostettavaksi. Lihat ajetaan jatkojalostettavaksi Rantsilaan.
Kylmäsen mukaan poronlihakauppa poikkeaa kasvatettujen eläinten markkinoinnista monella tavalla.
Viime syksy oli Kylmäsen mukaan hyvä esimerkki siitä, että ostajan ja myyjän näkemykset eivät helposti kohtaa. Yhtiö aloitti ostot ensimmäisenä ja poromiesten mielestä liian halvalla hinnalla. Lopulta kävi kuitenkin niin, että yhtiö maksoi todennäköisesti kovimman kilohinnan.
Ongelmallisinta porokaupassa on Kylmäsen mukaan se, että hinnat pitäisi lyödä lukkoon kesällä, jolloin markkinatilanteesta ei ole haisuakaan.
Kasvatettujen eläinten kaupassa hintoja voidaan ennakoida 1-2 kuukautta aikaisemmin.
"Meidän toinen sesonkimme alkaa vasta maaliskuussa. Tätä ennen emme tiedä, minkä verran saamme poronlihaa kaupaksi", Antti Kylmänen muistuttaa.
Hän ei uskalla arvioida vielä poronlihan hintakehitystä ensi syksyksi. Viime vuonna verollinen kilohinta liikkui 4,68-5,30 euron tuntumassa. Ruotsissa kilohinta oli Kylmäsen mukaan 4,1 euroa.
Porojen osto
aiotaan tuplata
Kylmänen Food osti viime syksynä 10 000 poroa ruhoina. Edellisvuonna määrä oli 14 000 poroa. Sodankylässä on kapasiteettia leikata 35 000 poroa vuodessa. Uuden liikkeen kautta menekkiä yritetään jälleen lähteä nostamaan reippaasti.
"Ostomäärät on tarkoitus saada 20-25 000:een poroon vuodessa", Antti Kylmänen kertoi.
Kylmäsen mukaan yrityksen tavoitteena on lähteä satsaamaan yhä voimakkaammin riistaan. Painopistettä halutaan muuttaa muun muassa siksi, että nauta- ja sianlihakaupassa katetta on tehtävä entistä suuremmalla volyymillä.