Pori
Ensimmäisestä Suomessa valmistetusta mallasviskistä on jo saatu esimakua Porissa. Jämäkästä aromista vastaa nyt 63 alkoholiprosenttia, mutta valmiiksi juomaansa porilainen ravintoloitsija Mika Heikkinen ei vielä voi kutsua.
Viime vuoden marraskuussa tammitynnyriin kätketty viskitisle tekeytyy rauhassa vielä kaksi vuotta: vasta kolmivuotiaana tisle hyväksytään oikeaksi viskiksi.
Mallastetusta ohrasta kuparisella pot still -tislaimella valmistettu raaka-aine on vaaleaa ja tuoksuu pistävästi alkoholilta. Prosentteja alkutisleessä on 77 prosenttia, josta kypsytysvaiheessa haihtuu jonkin verran: enkelten osuus kuuluu ammattitermi prosenttien kaikkoamiselle.
Tynnyrissä viskitisle saa väriä ja aromia: vuodenikäinen, vielä keskeneräinen juoma vivahtaa väriltään meripihkaan ja on aromiltaan vaniljainen. Mika Heikkisen mukaan aromin arviointi on ammattilaisellekin vaikeaa: ensitunnelmasta on vaikea irrottautua, vaikka maistaessa yrittää havaita uusia vivahteita.
Panimoravintola Beer Hunter´sin kellarissa muhivasta satsista yhden tynnyrin yrittäjä pyhittää 60-vuotispäivilleen, joilla tarjoillaan siten 30-vuotiasta mallasviskiä.
Porilainen viskiprojekti on yksi monista suomalaisten yrittäjien alkoholituotannoista. Sosiaali- ja terveydenhuollon tuotevalvontakeskuksen mukaan Suomessa on myönnetty 118 lupaa alkoholin valmistukseen. Tislauslupia on lähes 50. Suomessa tehdään mm. marjaviinejä, perunaviinaa, pontikkaa, likööriä ja ålvados-omenaviinaa.