Kuiva kevät vei korvasienisadon Etelä-Suomessa, mutta pohjoisessa sieniä on noussut paikoin runsaasti. Oikein käsiteltynä korvasienestä saa gourmet-tason ruokaa, mutta väärin käsiteltynä se on tappavan myrkyllistä.
Ruuaksi valmistettava korvasieni on keitettävä väljässä vedessä kahdesti viisi minuuttia kerrallaan. Keittokertojen välillä sienet on huuhdeltava hyvin. Keitinvettä ei saa käyttää ruuan valmistukseen.
Poimijoille korvasienestä on viime vuosina maksettu runsaat kaksi euroa kilolta. Korvasientä ostetaan vuosittain noin 30 000 kiloa.
Lue lisää maanantain Kalevasta!