Pitsa, mämmi vai kar­ja­lan­pais­ti? Kansa va­lit­see Suo­mel­le kan­sal­lis­ruoan

Raadin mukaan pitsasta on tullut suomalaisten arkea, ja siksi se pääsi mukaan äänestykseen.

Kuva: Heidi Risto

Suomen 100-vuotispäivää juhlitaan ensi vuonna myös kulinarismissa, sillä kansa saa valita kansallisruoan 12 ehdokkaasta. Finaaliin pääsivät muun muassa pitsa, mämmi, hernekeitto, ruisleipä, karjalanpaisti ja maksalaatikko.

Tavoite on saada ihmiset näkemään suomalaisen ruokakulttuurin erikoispiirteet, jotta niistä osattaisiin olla ylpeitä ja ruokakulttuuria osattaisiin kehittää eteenpäin.

Ensimmäisessä äänestysvaiheessa kymmenentuhatta suomalaista ehdotti yli tuhatta suomalaista ruokalajia. Finalistit valittiin osin kansan äänten, osin raadin valintojen perusteella. Jokaiselle finalistille nimetään ensi vuonna sesongin mukainen nimikkokuukausi.

Kansan ja raadin näkemykset olivat varsin yhtenäisiä. Raati päätyi painottamaan ehdokkaita vaa'ankielitilanteissa niin, että finalistit edustavat suomalaista ruokakulttuuria monipuolisesti ja sesonkeihin mukautuvalla tavalla.

– On kiinnostavaa huomata, että elintarviketeollisuuden valmistamat tuotteet hernekeitto, maksalaatikko, mämmi ja viili nousivat kärkitusinaan. Ne ovat osa meidän omintakeista kulttuuriamme, ja meillä kaikilla on niistä makumuistoja, toteaa raadin jäsen, ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelä.

Raadin jäsen, historioitsija ja kirjailija Lasse Lehtinen ennakoi, että pitsan nousu finalistien joukkoon voi herättää keskustelua.

– Näen sen kuitenkin irronneen alkuperäisestä yhteydestään, siksi kirjoitimme sen kotimaisin aakkosin pitsaksi. Tänä päivänä pitsa on suomalaisten arkea, Lehtinen perustelee.

Makkaran ja läskisoosin jääminen pois herätti raadissa vilkasta keskustelua. Ne hävisivät niukasti paistetuille muikuille tai silakoille.

Kansallisruokahankkeen toteuttavat ELO – Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ja MTK. Äänestys alkaa kansallisruoka.fi-sivulla ensi maanantaina, ja voittaja julkistetaan 19. tammikuuta. Äänestää voi myös postikortilla osoitteeseen Kansallisruoka/ELO-säätiö, Yrjönkatu 34A12, 00100 HKI.