Oulun pikaruokapaikkojen hygienia on vaihtelevaa. Erityistarkkailua vaativia tapauksia löytyy jatkuvasti, vaikka moni pitääkin siisteyttä hyvin yllä, elintarviketarkastaja Tomi Tanayama Oulun seudun ympäristötoimesta kertoo. Tarkkailua vaativat etenkin yksityiset yritykset, sillä suuremmilla ketjuilla hygienian ohjeistukset suunnitellaan tarkemmin, Tanayama lisää.
Kalevan kierros Oulun keskustan suosituimmissa lapsiperheiden pikaruokaloissa kuitenkin osoittaa, että siisteys ei aina ketjuravintoloillakaan mene nappiin. Jo sisäänkäynnin yhteydessä lattialla kävelevät vastaan hampurilaisen jäänteet ranskalaisineen ja myöhemmin käytävän maisema avautuu limukkalätäköihin ja mausteisiin. Myös muutama tuoli vaatii pyyhkäisyä ennen istumista.
Soittokierros pikaruokapaikkoihin kertoo, että pöytiä pyyhitään alle vartin välein, mutta havainnot kertovat toista. Pöytien pinnoilla kirmaavat salaatit, majoneesit, suola ja pippuri bakteereiden iloksi. Puolen tunnin aikana pyyhkimättömän pöydän äärellä käy syömässä parhaimmillaan kuusi asiakasta. Myös pöydänalusten kätköt paljastavat roskaruoan jäämistöjä, lautasliinoja ja jopa ruokailuvälineitä.
Pikaruokaloiden lattioilla muhivat bakteerit uhkaavat erityisesti lapsia. Testiryhmä huomasi eräässä ruokalassa muutaman alle kouluikäisen lapsen pyörivän lattialla aterimet, servietit, jäätelönrippeet ja ruoan tähteet kavereinaan. Pallomereen hukkuneista hampurilaisista tai sinne heitetyistä ketsuppikiposta raati ei halua edes tietää.
Elintarviketarkastaja Tanayama muistuttaa, että käsihygienialla on suuri merkitys ruokailtaessa pikaruokapaikassa, sillä ruoka syödään käsin. Ruokapaikkojen työntekijät kertovat pesevänsä käsiä liiankin kanssa, joskus jopa vartin välein. Asiakkaan mahdollisuus samaan hygieniaan on vähäinen.
Kalevan raatia arvelutti vessojen puhtaus osassa pikaruokaloista, sillä lattialla roikkui pitkänä kankainen käsienkuivausliina vessapapereiden säestäessä nuhruista ilmettä.
Yksittäisten ravintoloiden tarkastusraportteja ympäristötoimi ei valitettavasti pysty julkaisemaan, joten arviot jäävät asiakkaalle itselleen.
Oulun ja Kempeleen ravintoloista reilu sata kuuluu Tanayaman valvonta-alueelle. "Resurssit ovat aika tiukat, joten Eviran ohjeistukset ja omat suunnitelmat menevät välillä uusiksi, eikä paikoissa ehdi aina käymään niin paljon kuin pitäisi", Tanayama kertoo.
Terveystarkastajan tekemät tarkastukset sovitaan usein ravintolaan ennakkoon, jotta ravintolan edustajan kanssa ehditään käydä omavalvontaan liittyviä asioita läpi. Ennakoinnin myötä ravintolat ehtivät siistiä pintoja ahkerammin. "Kyllä sen todellisen hygieniatason kuitenkin yleensä huomaa esimerkiksi kirjauksista", Tanayama kertoo.
Tanayama muistuttaa, että ravintoloiden tarkastusten ensisijainen tarkoitus on neuvoa ja ohjata ravintoloita hygienia-asioissa, ei niinkään tehdä ratsioita.