Oulu
Pienleipomoilla on entistä ahtaampaa, kun kauppaketjut vaativat niiltä entistä tiukempia hinta- ja toimitusehtoja. Soppaan on vaikuttanut osaltaan Lidlin tulo, myös kotimaiset kauppaketjut tehostavat toimintaansa ja vaativat kauppa- ja teollisuusministeriön torstaina julkistaman toimialaraportin mukaan leipomoiltakin enemmän.
Yrittäjä Timo Kyllinen oululaisesta Huovisen Leipomosta ei ole erityisen huolissaan tiukentuvasta kilpailusta. Hän sanoo, että heille profiloituminen on tuonut hyvää tullessaan. Heillä on ollut viime vuosina kasvua keskimäärin kymmenisen prosenttia vuodessa, liikevaihto on tänä vuonna noin 2,7 miljoonaa euroa. Leipomossa työskentelee 28 henkilöä.
Heillä asiakaspiirissä on muitakin kuin kauppa, ja kasvu tulee nimenomaan muualta kuin kaupan piiristä. Asiakkaina ovat esimerkiksi laitokset.
"Ne ovat varmoja asiakkaita, jos pääsee markkinoihin sisälle. Sielläkin puolella on paljon kilpailua, mutta siellä esimerkiksi palvelu on vielä tärkeämpi tekijä kuin hinta", Kyllinen sanoo.
Lisäksi Huovisella on omia myymälöitä.
"Jos asiakkaina olisi pelkästään vähittäiskauppoja, silloin varmaan olisi tiukempaa", Kyllinen sanoo.
Huovisella on kaksi leipomoa, toinen Oulussa ja toinen Puolangalla ja myös omia myymälöitä.
"Meille tuotekehitys on tärkeää, että emme matki muita. Ruispalojen valmistuksen me jätämme muille. Hyvä tuotehan ne ovat, mutta tehköön niitä ne, joilla on siihen sopivat laitteet", Kyllinen sanoo.
Luomutuotteiden myynti on kasvanut viime vuosina, mutta nyt myynnin kasvu on pysähtynyt tai jopa laskenut kuten luomuhiutaleille ja makaroneille on käynyt.
Tuoreen luomuleivän markkinaosuus on hieman pienentynyt ja on alle kaksi prosenttia. Syynä tähän on se, että luomu ei ole enää mikään uusi, houkutteleva asia.
Samalla kuluttajat ovat yhä kriittisempiä luomutuotteita kohtaan, luomutuotteilta vaaditaan samanlaista hyvää saatavuutta ja laatua kuin muiltakin elintarvikkeilta.
Suurin osa kuluttajista pitää luomutuotteita edelleen kalliina ja odottaa niiltä muutakin lisäarvoa, kuten esimerkiksi parempaa makua tai ravitsemuksellista laatua.
"Luomutuotteista puhutaan, mutta ne jäävät kauppojen hyllyille", on yrittäjä Timo Kyllisen kanta asiaan.