Pienet leipomot ovat joutuneet viime vuosina yhä pahemmin puristuksiin kustannusten noustessa, kaupan keskittyessä, tuonnin kasvaessa sekä alan kilpailun ylipäätään kiristyessä.
Tilastokeskuksen toimipaikkarekisterin mukaan Suomessa oli noin 850 leipomotoimipaikkaa toissa vuonna. Määrä on vähentynyt tasaisesti vuosituhannen alusta. Leipomoiden kokonaismäärä laskee erityisesti pienten leipomoiden lopettaessa.
Leipomoteollisuus on keskittynyttä. Kaksi suurinta eli Fazer Leipomot Oy ja Vaasan & Vaasan Oy hallitsevat yli 60 prosenttia markkinoista, alueellisten suurempien leipomoiden osuus on 20-30 prosenttia.
Kauppa- ja teollisuusministeriön tänä vuonna teettämän leipomoteollisuuden toimialaraportin mukaan leipomoalalla on ylikapasiteettia, ja muutokset kaupan rakenteessa vaikeuttavat pienten leipomoiden neuvotteluasemaa sekä mahdollisuuksia saada tuotteitaan kauppojen hyllyille. Pienet leipomot ovatkin keskittyneet myymään tuotteitaan lähinnä omissa kahviloissaan ja puodeissaan sekä muutamassa paikallisessa myymälässä.
Myös pienillä leipomoilla on raportin mukaa tulevaisuutta, mutta menestyäkseen niiden on erikoistuttava. Niillä on oltava myös selkeä liikeidea sekä koulutettua henkilöstöä, ja niiden on satsattava tuotekehitykseen, laatuun ja markkinointiin. Elinehtoja ovat muun muassa yhteistyön lisääminen sekä uusien markkinointikanavien ja jakelutapojen löytäminen. Lisäksi kustannuksia on karsittava jatkuvasti.