Sairaalakeittiön kaltaisen suurasiakkaan saanti on pienelle elintarvikeyritykselle onnenpotku. Kovin helposti moinen potku ei kuitenkaan kohdalle osu, myöntävät Pyhäsalmen Marjavakka Ky:n yrittäjät Kaisa ja Ilpo Korhola. "Epäillään ehkä, ettei pieni pysty toimittamaan tarpeeksi suuria eriä. Siksi ostot tehdään mieluummin isoilta Keskon ja Inexin kaltaisilta firmoilta", Ilpo Korhola miettii.
Pyhäsalmelaisyrityksellä on nykyään asiakkaina kaksi sairaalaa eli Oulun ja Kuopion yliopistolliset sairaalat, joihin se toimittaa marjamehujaan tuhansia pikareita viikossa. Pienemmille asiakkaille yritys valmistaa täysmehuja, hilloja ja hyytelöitä muun muassa mansikoista, tyrnistä ja herukoista.
Tuotekehitykseensä ja markkinointiinsa yritys toivoo saavansa tukea luonnontuotekeskuksesta, jota suunnitellaan perustettavaksi Pyhäsalmen Vaskikellon tuntumaan.
Pyhäjärven luomuherukka-hankkeen vetäjä Veli-Tapio Manninen kertoo, että keskuksessa voitaisiin kehitellä muun muassa ruusunmarjatuotteita. Ruusunmarjan koeviljely aloitettiin alueella muutama vuosi sitten. Itse keskus voisi olla olemassa parin vuoden kuluttua.
Kermaa ja voita
säästämättä
"Olemme tulleet markkinoille tuotteilla, joilla on selvä tilaus. Olemme erikoistuneet herkkuihin, joissa käytämme paljon kermaa ja voita!" yrittäjä Minna Rättäri paljastaa konditoria-leipomo Mazarinen menestysreseptin.
Pienehkö oulunsalolaisleipomo valmistaa muun muassa täytekakkuja ja nimikkoleivoksiaan niin hotellien ja juhlapalveluiden kaltaisille suurasiakkaille kuin yksittäisille herkkusuillekin. Rättäri kertoo yrityksen tuotesortimentin vaihtuvan "koko ajan", joskin suosituimmat syötävät ovat pysyneet myynnissä yrityksen nelivuotisen historian ajan. "Ehkä vähän muunneltuina kuitenkin."
Rössy käy
kaupaksi
Erikoistuotteella menestyy myös oulunsalolainen Suomen Lounastuote Oy. "Me teemme rössyä, ja sitä menee kymmeniä tuhansia kiloja vuodessa vähittäiskauppaan sekä sairaaloihin, kouluihin ja muihin laitoksiin", kertoo myyntipäällikkö Kaarina Helanen. Veripaltun yritys otti valikoimiinsa sen jälkeen, kun Atria luopui tuotteesta muutama vuosi sitten.
Rössy on kuitenkin vain yksi tuote yrityksen valikoimissa. Lisäksi se valmistaa muun muassa kiusauksia, salaatteja, terriinejä ja jauhelihaa niin suurkeittiöille kuin vähittäismyyntiinkin.
Kaikkiaan viisitoista Oulun läänin elintarvikeyritystä esittäytyi keskiviikkona Oulun seudun ammattiopiston Myllytullin yksikössä järjestetyillä yrityssensseillä. Pienet ja keskisuuret yritykset kertoivat tuotteistaan ammattikeittiöiden hankinnoista vastaaville kuten ravintoloiden keittiömestareille ja kuntien ruokapalvelupäälliköille.
Tilaisuuden järjestvät maakunnallinen elintarviketyöryhmä sekä meneillään olevat elintarvikehankkeet.