Opetusravintola Hilkun keittiössä käy vilske ja kuhina maanantaina keskipäivällä. Ilman täyttävät haju- ja makunystyröitä huumaava ruoan tuoksu ja leppoisa puheensorina.
Kansainvälisesti tunnettu italialainen keittiömestari Cristian Broglia on tullut Oulun Aikuiskoulutuskeskuksen tiloihin perehdyttämään paikallisia ravintola-alan yrittäjiä ja huippukokkeja italialaisen keittiön saloihin.
Broglian vetämä koulutus kestää maanantaista torstaihin ja sen järjestelyistä vastaavat yhteistyössä Italian kauppakamari, kansainvälinen ravintolakoulu ALMA (La Scuola Internazionale di Cucina Italiana), Oulun Italian kunniakonsuli Ulla Paananen ja Oulun Aikuiskoulutuskeskus.
Helsingissä asuva Italian kauppakamarin johtaja Ugo Franco on oikea mies kertomaan yhteistyöhankkeen synnystä, sillä hän keksi koko idean vieraillessaan huhtikuussa Oulussa.
"Ulla Paananen on pitänyt meitä hyvin ajan tasalla kaupunkinne tilanteesta. Oulu on hyvin kansainvälinen kaupunki, mutta täältä ei siltikään löydy aitoa italialaista ravintolaa. Se on harmi, sillä mielestäni jokaisessa tämän kokoisessa kaupungissa pitäisi olla vähintään yksi italialainen ravintola", Franco pohjustaa.
"Yhteistyömme päällimmäinen tarkoitus onkin tehdä italialaista kulttuuria ja ruokaa tunnetuksi täällä", Franco jatkaa ja paljastaa samalla, että hankkeen rahoitus hoidetaan Italian ulkomaankauppatoimiston rahakirstusta.
Keittiömestari Cristian Broglian maanantaipäivän projektina on opettaa suomalaisoppilailleen pastan salat.
"En uskalla sanoa, että juuri italialainen keittiö olisi maailman paras, mutta hyvä se joka tapauksessa on. Ruokakulttuurimme on tuhansia vuosia vanha ja ruokamme eivät ole liian työstettyjä. Tuoreet ja puhtaat raaka-aineet ovat kaiken hyvän pohja. Italialaisen ruoan tyypillisiä merkkejä ovat myös maukkaus ja voimakas tuoksu."
"Vaikka elämäni pyörii seuraavan kaavan mukaan: 99 prosenttia ruokaa ja prosentti naisia, suomalaisesta ruoasta en tiedä oikeastaan mitään. Olen nyt maassanne ensimmäistä kertaa elämässäni", Broglio varmentaa.
Ravintola 1881 Uleåborgin keittiöpäällikkö Riikka Kivelä on yksi 12:sta onnekkaasta, jotka saivat kutsun Broglian vetämälle kurssille.
"On hienoa päästä kurkistamaan italialaisen keittiön saloihin. Minua kiinnostaa erityisesti italialainen yksinkertaisuus ruoanlaitossa. Raaka-aineet ovat simppeleitä, mutta silti lopputuloksessa on aina makua."
Kivelä uskoo myös, että Oulussa olisi tilausta aidolle italialaiselle ravintolalle. "Me emme tarjoa italialaista ruokaa, mutta se onvarmaa, että tulen kokeilemaan ja soveltamaan näitä oppeja suomalaisiin raaka-aineisiin."