Luikon Erän Tilma Törmäsen hirvikäristys kuusamolaisittain:
Hirvenliha paloitellaan jäisenä parin sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi.
Kuutioiden sulettua ne ruskistetaan kevyesti possun silavasta sulatetussa rasvassa ja laitetaan pataan.
Mausteeksi sipulia, suolaa ja pippureita sekä muutama laakerinlehti.
Pataan vettä ja lihalientä niin, että lihat peittyvät kunnolla.
Pata 180-asteiseen uuniin kansi päällä 2,5--3 tunniksi.
Lihoja sekoitellaan muutaman kerran kypsymisen aikana.
Käristys syödään perunamuusin ja puolukkasurvoksen kanssa.
Lisukkeeksi sopii suolakurkku.