Ahvenanmaalainen Stallhagen-panimo on jäljentänyt 170 vuotta vanhan oluen. Ahvenanmaan saaristosta laivan hylystä neljä vuotta sitten löytynyt olut tutkittiin Valtion teknologian tutkimuskeskuksessa VTT:ssä ja luotiin uudestaan belgialaisten KU Leuvenin yliopiston asiantuntijoiden avustuksella.
Hylystä neljä vuotta sitten löytynyt olut oli pilaantunutta, ja siihen oli päässyt sekoittumaan merivettä. Olut oli silti mahdollista luoda uudelleen siitä löytyneiden bakteerien, kuolleiden hiivasolujen ja aromien perusteella. Bakteerit ovat todennäköisesti maailman vanhimmat oluessa hengissä säilyneet itiöttömät bakteerit.
- Eristimme ja tunnistimme erilaisia oluelle tyypillisiä mikrobeja. Elävien maitohappobakteerien löytäminen oli meille iloinen yllätys, kertoo VTT:n asiakaspäällikkö Annika Wilhelmson.
Lopputulos on karkea oletus 1800-luvun oluesta. Siihen aikaan oluen laatu vaihteli erien välillä runsaasti. Nyt sarjatuotantoon tehdyssä oluessa tällaisiin vaihteluihin ei ole varaa.
Stallhagen aikoo myydä uusvanhaa olutta ensin Suomessa, mutta tähtää myös kansainvälisille markkinoille.
- Meillä on hyvä olut ja hyvä tarina, jonka avulla myydä sitä, sanoo Stallhagenin toimitusjohtaja Jan Wennström.