Kahdessa oululaisravintolassa päästään kiinnittämään seinälle paistinkääntäjien kilvet, jotka merkitsevät tunnustusta laadukkuudesta. Paistinkääntäjien järjestö myönsi sunnuntaina kilvet Ravintola Matalalle ja Ravintola Lasaretille.
Aiemmin kilvet on myönnetty kahdelle oululaiselle ravintolalle, joista molemmat ovat niin sanottuja etnisiä ravintoloita: venäläistä ruokaa tarjoilevalle Zakuskalle ja turkkilaisravintola Istanbul Orientalille. Lisäksi tunnustuksen on saanut tavaratalo Stockmannin herkkuosasto.
Uudet kilpiravintolat julkistettiin sunnuntaina iltapäivällä Hotelli-ravintola Lasaretissa. Järjestön Suomen puheenjohtaja, valtavouti Antti Hemmi, kertoi rotissöörien tunnustukset jaettavan ravintoloille, jotka ovat omaperäisiä ja valmistavat hyvää ruokaa mielellään paikallisista antimista. Ulkoisia puitteita enemmän vaakakupissa painaa esimerkiksi se, miten kunnioitus ruokaa kohtaan näkyy tarjoilussa.
Nämä vaatimukset toteutuvat järjestön edustajien mukaan molemmissa nyt palkituissa ravintoloissa.
Aluevouti Aino Lehtosaari lisäsi, että niin Matalan kuin Lasaretinkin tapauksessa on löydetty erinomainen paikka ravintolan pyörittämiseen. Lasaretti toimii kulttuurihistoriallisesti arvokkaassa Lasaretinsaaressa ja Matala torin laidalla 1800-luvun puolivaiheilla rakennetussa talossa.
"Olette vähän niin kuin kaksosia, mutta ette identtisiä", Lehtosaari totesi. "Vaalitte hyvän ruuan tekemistä ja osaatte myös tehdä sitä."
Paistinkääntäjien kilpiä myönnetään ravintoloille, joiden paikallinen voutineuvosto on katsonut täyttävän edellytykset tunnustuksen saamiselle. Lisäksi ravintolalla on oltava vähintään kaksi edustajaa järjestössä, yksi keittiön ja yksi salin puolelta.
Vaikka rotissöörikilvet komeilevat seinällä, ravintolassa ei voida pysähtyä vain tyytyväisinä puhaltelemaan, Lasaretin hotellinjohtaja Anna Paakkari toteaa. "Päinvastoin se velvoittaa kahta kauheammin. Ihmiset odottavat laatua ja palvelua, ja sitä pitää myös saada."
Kilpien pitämisen edellytyksenä on, että ravintola vähintään säilyttää tason, joka sillä oli kilpiä myönnettäessä.
Ravintola Matalan sommelier Pekka Korva on sitä mieltä, ettei huomionosoitus kuitenkaan aiheuta paineita.
"Sehän on tunnustus tehdystä työstä. Aina on tavoitteena, että kun tulee uusi ruoka- tai viinilista, se sisältää jotain meidän mielestämme entistä parempaa."